Данас ћемо вам поделити рецепте за кување укусно лагано сланог скуша код куће. Резултат ће бити природни производ без конзерванса, побољшача окуса и других врло неупотребљивих компоненти, што несумњиво садржи купљену рибу.
Рецепт за слану скушу у кућном кухању
Састојци:
- трупови скуше - 2 комада;
- црни лук средње величине - 2 комада;
- соли - 3 тбсп. кашике;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- коријандер (грашак) - по укусу;
- мирис паприке и црни грашак - 5 комада;
- пречишћена вода - 1 л;
- ловорни листови - 3-4 ком.
Припрема
Скучили смо скупље дуж стомака, ослободили се унутрашњости и главе, одсекли плавуте и реп. Такође очистимо црни филм унутар абдомена и добро га исперите. Сада резите труп са ситним комадима. Чишкујемо и сијалице и пререзати прстима. У тегли смо густо комаде риба стављали заједно са прстеновима лука.
Пречишћена вода се загреје до врућине, прелије сољу, шећер, коријандски грашак, слатки и црни бибер и ловорни листови. Укопати око пет минута и пустити да се охлади на собној температури. Настала маринада се сипа у припремљену рибу с луком у конзерви и заборави на то четири сата. После времена можете пробати лагано слани скуша. Ако вам треба риба која је више слана, нека стоји мало дуже у сланој води.
Како направити лагано слани скуша у сланој води?
Састојци:
- труп скуша - 2 комада;
- пречишћена вода - 1 л;
- солно море - 3 тбсп. кашике;
- гранулирани шећер - 1 тбсп. кашика;
- бибер мирисни грашак - 3 комада;
- каранфили (по жељи) - 1 комад;
- ловорни листови - 1-2 ком.
Припрема
Скушач, ако је потребно, одмрзавање, пребацивање на доњу полицу фрижидера. Онда се ослободимо унутрашњости, не заборавимо да очистимо црни филм унутар стомака и исперемо рибу. Такође уклоните шкрге, исећи плавуше и реп.
Пречишћена вода се загреје до цурења, прелије сољу, гранулираног шећера, бацамо мирисни бибер, ловорне лишће и, по жељи, каранфилић. Врели да растворите со и шећер и охладите на собној температури. Припремљена риба се ставља у пластичне или емајлиране посуде одговарајуће величине, сипа се са сланом салом, ми стојимо два или три сата на собној температури, а затим у фрижидеру од дванаест до шеснаест сати, у зависности од величине трупа.
На крају крајева, лагано слани скуша код куће спреман је за употребу. Остаје да га исече на комаде и служи за сто. Бон аппетит!