Постоје две главне групе угљених хидрата:
- Једноставни људи и даље брзо зову угљене хидрате . Ово име су добили због високог степена асимилације од стране тела. Употреба у храни проузрокује велике скокове у нивоу шећера у крви. Брзи угљени хидрати требају бити ограничени на особе са повећаном телесном тежином и ризиком од кардиоваскуларних болести. Да би се заувек искључили једноставни угљени хидрати од исхране, немогуће је, јер њихов недостатак може изазвати умор и инхибицију брзине реакције.
- Сложени угљени хидрати садрже скроб, влакна и гликоген у својој структури. Раздвајање молекула сложених угљених хидрата прати много већи трошак енергије него раздвајање једноставних угљених хидрата. Према томе, верује се да употреба сложених угљених хидрата не представља опасност за људе који гледају ту црту.
Која храна садржи најмање количина угљених хидрата?
Најмањи садржај угљених хидрата у хранама примећен је међу поврћем. Свеже поврће, воће и зеленило садрже просечно око 5 грама угљених хидрата на 100 г производа. Посматрајући исхрану са ниским садржајем угљених хидрата, препоручује се да у прехрани укључите киселе млечне производе - кефир, скут, крушено млеко. Такође, у морским плодовима је забележен низак садржај угљених хидрата. Треба напоменути да шкољка и морско кале практично немају масти у њима. Пилећи филе, млада говедина и морске рибе имају најмањи садржај угљених хидрата од 0,3-0,7%.
Размотрите детаљну листу производа са ниским садржајем карабина:
- свињетина, говедина, јагњетина (што значи чист производ, парено или кувано без додавања сосева и других) - 0%;
- игра, пилетина и зец за пар - 0%;
- срце и јетра говедине - 0%;
- јетра живине - 1,5%;
- кобасице - 0,5, 2%;
- јаје - 0,5%;
- риба, шкампи, кавијар - 0%;
- јастоге - 1%;
- дагње - 5%;
- раковице - 2%;
- тиквице - 3,1%;
- целер (зелени део) - 2,9%;
- купус, јабучњак - 5,7%;
- печурке - 3,3%;
- шпаргла, салата, спанаћ - 3,7%;
- парадајз - 3,4%;
- Краставаци - 3,6%;
- боја купуса - 5%;
- козје млеко - 4,5%;
- кравље млеко - 4,8%;
- павлака 10% масти - 3,2%;
- сиромашни сири - 1,8%;
- јогурт (несладкан) - 3,8%;
- кисело млеко - 4,1%;
- бринза - 0%.
Важно је знати да исхрана која укључује само ову храну може довести до недостатка угљених хидрата, а заузврат доводи до озбиљних системских поремећаја. Због тога, ако се придржавате ниских угљикохидратних исхрана, требало би да се консултујете са нутриционистом који може да слика исправну и уравнотежену исхрану.