Пастила је благо заборављена посластица, мање калорична и слатка од популарнијих "рођака" мармелада и мармеладе. Састав пастиле у складу са ГОСТом укључује само природне састојке који одређују корисност производа.
Оно што је направљено од пастиле - састав добрих
Пастила је уобичајена деликатеса на свету, чији се рецепти мало разликују. Међутим, у пре-револуционарној Русији, тестенине су припремљене посебно - засноване на јабукама Антонова, које у западној Европи нису биле уобичајене. Управо због киселог укуса овог главног састојака, руска пастилка , посебно Коломна, сматрана је стварним деликатесом.
Пошто у јабуковој пиреви постоје довољно природних желирних супстанци - пектина, класични рецепт није укључивао желатин и агар-агар, а за сладакост додао је мало меда у пастилу. Јабука пире јако кувана све до згушњавања, помешаног са медом, ваљана у танак слој на платну и испружена да се осуши преко пећнице. Готова пастила је исечена на мале резине и ускладиштена у запечаћеном контејнеру тако да се нису исушивали. Понекад је неколико слојева пастиле комбиновано и осушено по други пут.
Мало касније, појавио се рецепт за пастиле са додавањем беланчевина. Десерт у овом случају се испоставило да је ваздушно, као марсхмаллов. Експериментисали су слађиваче и са бобичастим и воћним базама, откривајући да се добри тестенини добијају од бобица, планинског пепела, малине и рибизле пире. Међутим, најчешће из такве пастиле направљени су само слојеви слоја између јабучних слојева.
Данас, у индустријској производњи према ГОСТ-у, пастиле се припремају уз додавање желатина, агар-агара, пектина, брашна, меласе или шећера. Неки произвођачи додају боје и укусе њиховим производима, што је дозвољено техничким условима, али је тешко корисно.
Нутритивна вредност пастиле
Садржај калорија у најчешћим пастилима са додатком протеина је 324 кцал. Овај производ је богат угљеним хидратима (угљени хидрати - 99%), садржај протеина је незнатан (до 1%) и не садржи масти. Дио угљикохидратне компоненте паста представља биљна влакна која су неопходна за квалитативно пречишћавање тијела штетних супстанци које се акумулирају у цревима. А "лагани" угљени хидрати садржани у пасте, дају човеку снагу, енергију и одлично позитивно расположење.
Витаминско-минерална композиција пастиле укључује витамине Ц, ПП и Б2, као и гвожђе, калијум, фосфор, натријум, магнезијум, калцијум , што гарантује корисност производа за тело. Витамини су важни за функционисање нервног система, здравље очију и одличан имунитет. Недостатак витамина Б2 може довести до глади кисеоника ћелија тела и негативно утиче на менталну и физичку активност. Минералне компоненте садржане у пасту, учествују у крви, ојачавају коштано ткиво, оздрављају кардиоваскуларни систем.
Како одабрати корисну пастилу?
Класични састав пастиле гарантује примање корисног и апсолутно природног третмана. Штета што може донијети само са нетолеранцијом компоненти или прекомјерним кориштењем.
Квалитетна пастила треба да буде сува, мат, без икаквог страног премаза и пукотина. Боја пастиле не би требало да буде видљива по својој светлости - најбоље је да преферирате природни производ сенке. Окус добре пастиле није цвјетан, али благо кисел, без синтетичких "воћних" укуса.