Сиреви су популарни млијечни производи концентрирани у храни. Протеини који се добијају од сира апсорбују људско тело много боље од млека. Храна садржана у сиру апсорбује 98-99% (што је скоро потпуно).
Повреда и користи тврдих сирева
У тврдом сира (као и опћенито у сиру) садржи витамине (углавном А, Д, Е и Б групу), пантотенска киселина, казеин и друге корисне супстанце (углавном калциј и фосфорна једињења). Нутритивна вредност сирева варира у зависности од садржаја протеина (могуће до 25%) и масти (до 60%).
Да ли је могуће сир на дијету?
Сиреви, укључујући и тешке, у разумним количинама могу ући у мени различитих дијета. Они који желе да се изграде и чувају цифру, боље је поједити чврсте сиреве одвојено или грубо цјелокупно зрно или ражљив крух. Наравно, потрошња тврдих сирева треба ограничити због високог садржаја соли и млечних масти.
Један од омиљених сирева, познат и традиционалан за пост-совјетски простор, је сир "руски". Ово је полутврди сир који се добија из пастеризованог крављег млека примјеном ензима ваљаног сирћета и мезофилне бактерије млечне киселине.
Колико калорија је у руском сиру?
Енергетска вредност "руског" сира одређена је садржајем млечне масти (око 50%) и протеина (око 24%), то јест, доста је висока. Количина калорија у сиру "Россиискии" износи око 363 кцал на 100 г производа.
Приликом избора сира
Нажалост, у овом тренутку неки произвођачи активно снабдевају тзв. "Производ сир" под називом "руски" малопродајним ланцима. Овај производ садржи штетно палмино уље и / или друга биљна уља, а такође су могући и други неадекватни адитиви који се користе у производном процесу и конзервирање, што обезбеђује дуго складиштење. Корисност таквог производа је упитна. Поред тога, продавци у малопродајним ланцима не журе да информишу купца да продају производе сира, а не сире. Штавише: често запослени у продавницама посечени су на глави сир или бар и продају без етикете. Ако изаберете сир под брендом "Руски", немојте се устручавати тражити да се на пакету једне комаде (брикета или главе) покаже натпис, или боље - сертификат о усаглашености.