Квасс је освежавајуће и веома древно пиће које је прво кувано пре око 8 000 година у Египту! С временом, то се мало промијенило и сада смо срећни да га пијемо врочим љетним данима или кувамо окросхку. Хајде да сазнамо како направити домаће квасе на различите начине.
Рецепт за домаћи квас из хлеба
Састојци:
- вода филтрирана - 4 л;
- свежи квасац - 30 г;
- шећер - 0,5 комада;
- рађени хлеб - 400 г;
- грожђице.
Припрема
Рецепт кваса код куће је сасвим једноставан: исецемо крух на коцке и пецимо у рерну све док се не појави кора. Сада сипајте у врећу воде, кувајте га и поставите наше крекере. Додајте шећер, мешајте, уклоните са плоче и оставите да се охлади. Када течност постане топла, налијте мало у чашу и растворите у њему свежи квасац. После тога, сипајте смеш назад у посуду и покријте га поклопцем, али не у потпуности. Посуђе стављамо на топлину и оставимо их ферментацијом 2 дана. На крају времена, растворите квасс квасс нежно кроз сирћуб, прелијте мало шећера и пробајте пиће у теглу од 3 литра. Баците малу гомилу испраних грожђица, покривајте плочом и уклоните тачно један дан у фрижидеру. Следећег дана, квас квас је готово спреман. На дну посуде, бијели преципитат се формира преко ноћи, па пажљиво прелијемо пиће у други контејнер, покушавајући да не мешају. Розе се такође преносе у квасс и уживају у корисном освежавајућем напитку.
Беет Квасс код куће
Састојци:
- пецива - 5 кг;
- вода - 2,5 литара;
- соли - 100 г.
Припрема
Да би припремили квас код куће, репа се ослобађа од лишћа, темељито опере и очисти. Затим исеците на резине и густо ставите у цев. Затим га напуните хладном сланом водом. Припремљен је на уобичајени начин - вода се кува сољем. Ниво течности требало би мало премашити ниво репа. Затворимо врх чистом тканином, ставимо дрвени круг и поставимо јарем. Производ стављамо на ферментацију на топло место и пажљиво пратимо процес: чим се појави пена, уклоните га. Поред тога, неколико пута дневно, провјерите цео садржај до самог дна помоћу оштре дрвене игле за плетење. После око 5 дана, сланица ће постати кисела, а затим посуду пренети на хладно место. После тога, спојити слани салам, разблажити га у једнаким размерама са водом, додати шећер по укус и складиштити квасну квас у фрижидеру.
Аппле квасс код куће
Састојци:
- јабуке - 8 кг;
- шећер - 500 г;
- филтрирана вода - 1 ком.
- лимун - 1 ком.
Припрема
Јабуке морају нужно бити зрели. Пажљиво сортирајте их, уклањајући све гњечено воће, исечите стабљике и исеците сваку јабуку на 4 дела. Затим их ставимо у дубоко јело, залијемо чашу воде и додамо нарибано сок од једног лимуна, килограма шећера и мијешамо. Посуду стављамо 3 дана на хладно место за ферментацију. Након истека времена, ми стиснемо све састојке рукама, улијемо готово пиће у бочице и ставимо у фрижидер или подрум.
Брзи квас куци из кекса
Састојци:
- филтрирана вода - 1 литар;
- крекери - 200 г;
- квасац - 10 г;
- шећер - 50 г.
Припрема
Премештамо рушевине у тепихе, сипати воду са кључањем, затворити поклопац и инсистирати на 3 сата. Добијени инфузиони филтер, додајте шећера и ставите свеж квасац, претходно разређен топлом водом. Сви мијешајте и оставите 5 сати. Након истека времена, напуните филтер и охладите га.