Волнусхки, сољени за зиму - прави божји дан за било коју љубавницу. Ако сте у фрижидеру - празан, онда ће печурке сигурно уштедјети у овој ситуацији. Најједноставнија варијанта вечере или вечере - кувани кромпир са сланим печуркама . Хајде да сазнамо како да исправно сали пеге и негује целу породицу.
Како солити пеге код куће?
Састојци:
- Свјеже пеге - 7 кг;
- груба со - 200 г;
- лист паприке - 1 комад;
- леаф залива;
- зачини;
- црне рибизле и трешње - по укусу.
Припрема
Одабрати младе и мале печурке за крпање. Затим очистимо пеге сувом четком са крутом чичком, ставимо га у велики поклопац и напунимо хладном водом, остављајући га да намотава два дана. Сваких 5 сати ми мењају течност - онда не кисају и дају сву додатну горчину. Онда се вода исушује, поново чишћемо печурке четком и пажљиво осушимо на сито.
После тога, поставите их у слојеве, прелијте сваку сол и пренесете сувим семењем копра. Врх са слојем слане у дебљини од 2 центиметра, покријте чистим листом купуса и оставите на хладном тамном месту око 2 месеца. Пре него што се служе, слане вавелете су прво натопљене хладном водом током дана тако да одају вишак соли.
Рецепт за ову снацку може се мало променити: зачини и зачини стављају се само на дно и на горњи слој печурака и стављају све под притиском. Спремамо сољене таласе на температурама од 0 до 10 степени, избегавамо изненадне скокове. Са топлијим ваздухом, печурке ће брзо постати киселе, а у мразу ће одмах почети да се сруше.
Како сипати печурке?
Састојци:
- пеге - 10 кг;
- грубо тло - 500 г;
- ловоров лист - 10 комада;
- листови црне рибизле - 10 комада;
- листови од хрена - 3 комада;
- копер - 1 гомилица;
- чесна-20 зуби.
Припрема
Ми уклањамо таласе из лишћа и гранчице, разврстамо их, укидамо корене и темељно их исперемо. Сада узмите велики шпорет, налијте хладну воду у њега и баците мало соли. Требало би да добијете око 3% соли. Воду доводимо до врела и поставимо лепо припремљене печурке.
Кувајте их 10 минута, уклањање пене буком. Затим, куване гљиве стављамо у црево и оставимо га да одлете. И до овог тренутка припремамо још један велики прслук. Постављамо посуде у слојевима слојевима, наливајући сваку сол. Док попуњавамо резервоар, ми такође додамо листове црне рибизле, рена, копра, ловорових листова и каранфила од белог лука. Одозго стављамо потлачење - природни камен и уклањамо посуде са печуркама на хладном месту. Зими су готовим слатким вавелетом послужене столице, зачињене луком, павлаку или једноставно залијевањем биљног уља.
Како солити пеге за зиму?
Састојци:
- вавелетс - 700 г;
- листови црне рибизле - 2 комада;
- каранфилић - 3 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- лишће од лова - 3 комада;
- груба сол;
- зачини.
Припрема
Валови се пажљиво прерађују, опрати и испаравају у врелу воду, уз додавање листова рибизле, бибера и каранфилића. Припремите печурке око 15 минута, а затим користите одводну цев одводимо вишак воде и пребацимо их у засебну посуду.
Додајте лаурел листове, фино исецкани бели лук, грашак црног бибера, со и попуните све са раствором соли у којој су печурке куване. Тада ставите штапић на њих и очистите их један дан у фрижидеру. Следећег дана ширимо пеге у чисте тегле и увијамо их. Готову снацку се служи на столу са било којом другом посудом, залијевањем павлаке или посипањем зеленим луком.