Тренутно је тешко наћи на продају природно грожђе вино. Стога, ако имате најмање најмању прилику да припремите пиће сами код куће, обавезно га користите. Штавише, технологија стварања домаћег вина је апсолутно некомплетна и описаћемо је у рецепту испод. Користећи једноставне препоруке, добићете пристојно пиће, укус којим можете уживати, као и да их задовољите својим пријатељима и пријатељима.
Како направити "Исабелла" грожђе вино код куће - рецепт од сокова
Састојци:
- сок од грожђа - 7 л;
- гранулирани шећер - 900-1200 г;
- филтрирана вода - 140-700 мл.
Припрема
За припрему у кућним условима грожђа вина "Исабелла" користи црвено грожђе истог имена. Ово расте на већој територији наше земље, јер је отпорно на мраз и апсолутно непретенциозно за временске услове. Али, као и било која друга биљка, клима и даље утиче на квалитет грожђа, одређујући њен укус, соћност, степен слаткоће и киселост. Чини се да је добијени сок од грожђа прекомерно кисел и пресушен. Тада се мора мало разриједити водом. Одређујемо његову количину по укусу. Количина шећера може се разликовати у зависности од иницијалних карактеристика брашна. Да би неутралисали прекомерну киселост готовог сока, који ће се користити за производњу вина, потребно је више кристала шећера.
Али у исто време примећујемо да ако су грожђе јако квалитетно и довољно слатко, боље је да се уздржите од додавања воде соку.
Дакле, прво одвајамо грожђе из кластера. Страшно је забрањено да их опере пре тога. Ако постоје нека загађивачи, треба их лако брисати крзном. Срушимо сваку бобицу, покушавајући да не оштетимо кости, а након четири сата стиснемо сок од грожђа, користећи газу, резање ткива и механичку преса. Процењујемо киселост готовог сока и увести воду, ако је потребно.
Сипамо сок у боцу, попуњавамо је са не више од две трећине, додамо пола посуђа шећера, протресемо садржај све док се сви кристали не растворе и инсталира се септум на посуду. Уверавамо се да плута не лети у ваздуху, у супротном ћемо добити вино сирће уместо вина . Радни предмет се налази на температури од 17 до 22 степени и оставља дане за пет. После временског периода, додамо пола преосталог шећера у сок од грожђа, претходно га растворимо у малом вину. После додатних пет дана, додајте преостали шећер на исти начин и оставите бочицу испод хидрауличког заптивача све док процес ферментације није завршен. Цијели циклус, зависно од температуре, може трајати 40-70 дана.
Ако ферментација траје више од педесет дана, онда се вино мора одводити из седимента, а затим поново ставити ферментацију. Спремни смо да пробамо вино. Са недовољном слаткошћу, можете додати шећер и ставити гајбу. Такође можете "поправити" вино додавањем водке или алкохола, али онда ће његов укус постати тежи. Припремљено вино после флаширања мора се држати у подруму, подруму или на полици хладњака најмање три месеца.
Слично томе, можете припремити вино од јабуковог грожђа код куће, замењујући део сока грожђа са свеже стисканом јабуком. Овај други се такође може користити за балансирање укуса винске базе уместо воде. Као и грожђе, јабуке пре стискања сокова од њих нису моје.