Улога витамина у људском животу и исхрани не може се прецијенити. Оно што сада изгледа природно и познато је чак и деци, пре 100 година било је непријатно. Постојање витамина научно је доказано тек 1911. године, а научници који су ово откриће добили су Нобелову награду.
Физиолошка улога витамина
Витамини су незамјењиве супстанце које улазе у наше тело храном или са различитим адитивима за храну. Они не преносе никакву енергетску вредност, али су неопходни за човека баш као што су протеини, масти и угљени хидрати. У одсуству довољног броја витамина почињу патолошке промене у телу, које у смртним случајевима могу довести до фаталног исхода. Заправо, тако је било - пре око 200 година, многи морнари су умрли од скорје, што није ништа више од недостатка витамина Ц. Широко је познато да у летећим британским морнарима од краја 18. века постоје цитруси и други извори витамина Ц до спречити избијање болести. Због тога физиолошка улога витамина у људском животу не може бити потцењена.
Већина витамина не производи људско тело, већ мора споља донети храну. Витамини регулишу многе физиолошке процесе, њихов недостатак постаје узрок рахитиса код деце, оштећен вид, нервни поремећаји и друге непријатне болести.
Улога витамина у исхрани
Нажалост, савремени производи не садрже довољно витамина и хранљивих материја. Већина њих се не акумулира у телу и свакодневно се захтева стално. Витамини су подељени у масти (А, Е, Д - који се могу акумулирати у тијелу) и растворљиви у води (Б, Ц и други, који свакодневно треба допунити). Витамин Б је одговоран за љепоту коже, ноктију и косу, као и за нормално функционисање нервног система и сагоревање поткожних масти. Због тога је њен недостатак катастрофалан за већину жена. Витамин Ц
Улога витамина А и Е за људе је велика - они су одговорни за регенеративне функције, имају велики потенцијал антиоксидантске заштите и штите ћелије од слободних радикала.
Стога, данас свака особа која брине о свом здрављу треба да брине о улози витамина и микрохранила у исхрани. И такође о томе како да диверзификујете своју исхрану и обезбедите себи неопходне супстанце.