Једном су "омиљени" колачићи са куваним кондензованим млеком били веома популарни, а власници лешника имали су статус богате и искусне домаћице. Али у садашњем времену, са растућим обиљем слаткиша, ова величанствена деликатесност је заборављена, а некадашњи фаворит кухињског прибора - лешника прашине на полици. Да, и рецепт за кување ораха са куваним кондензованим млеком , вероватно ће се мало запамтити. Али ово је заиста невероватно укусна и оригинална домаћа пецива.
Носталгичне успомене поплављене? Затим извадимо лешнике и почнемо да припремамо дивне лудаке, а наш рецепт ће вам помоћи.
Рецепт за кување домаће "Орешков" са кувано кондензовано млеко у лешницима
Састојци:
За тест:
- брашно - 475-520 г;
- велика пилетина јаја - 2 комада;
- гранулирани шећер - 60 г;
- хидрирано сода - 10 г;
- маслац - 120 г;
- павлака - 120 г;
За пуњење:
- кондензат кондензованог млека - 450 г;
- маслац - 150 г;
- ораси - по укусу;
- биљно уље за подмазивање лешника;
- шећер у праху за декорацију.
Припрема
Први корак је припремити тесто за "Нутс" колачиће са куваним кондензованим млеком. Кувана јаја пилића се мешају са гранулираним шећером и дробљени са миксером или махунком док се не добије густа пена. Затим налијемо киселу павлаку, газирану сода, претходно растопљено маслац и опет ударимо мало с миксером. Сада премештамо пшенично брашно, додамо у смешу и прво га мешамо кашиком, а онда завршимо рукама. Добивена конзистенција теста треба да буде мекана, глатка и да не држи руке.
Сада прелазимо на најузбудљивију и истовремено интересантну фазу кувања "Орешкова". Ми ћемо створити такозвани "шкољка". Да бисте то урадили, загрејте лешник и убаците у њега жлебове са биљним уљима.
Из припремљених куглица за тесто. Њихова величина је одређена искуством. Прва два формирају пречник од два центиметра, стављају лешник, затворе и стављају на плински горионик. Задржавамо га на јаком ватру са конвексне стране око два минута, а са друге ће бити довољно. У почетку гледамо на боју теста и подесите време, у зависности од степена спремности. Према резултатима тестне матице, утврдимо да ли треба ставити велика или мала куглица у лешник и већ знамо приближно колико дуго треба да се пече. Само не заборавите да ће се следеће утакмице припремити мало брже због најбољег загревања форме.
Када су све половине матица спремне и хладне, обришите њихове ивице, уредно се обрађујете или прекидате вишак теста.
Као пуњење, традиционално се користи кувано кондензирано млеко са маслацем. За ово узимамо последње унапред из фрижидера и пустимо да се одмрзне. После тога, мијешајте је куваним кондензованим млијеком и бијете га мало с миксером док се не постави у униформу. Олуци су здробили у мрвицу са блендером или, помоћу ваљка за пеглање, и мешали у готову крему. Тамо можете додати мрвице од вишка
Сада попуните произведену крему са половима ораха, затворите заједно и трљајте шећером у праху.
Ово је најбољи прилагођени рецепт за производњу ораха са куваним кондензованим млеком, који најчешће користе домаћице. Али има много других варијација десерта, на пример, додавањем 50 грама скроба у тесту за већи крч или удвостручавањем количине маслаца за више крхкости. Али, по правилу, тешко је радити са таквим тестом, јер је то крхко и нежније.