Само правилно пржени шкампи ће бити слатки и сочни. Ако изаберете погрешну технологију кувања, ризикујете да останете са непоправљивим производом, који има неугодну текстуру гуме и минимални укус. Да бисмо минимизирали прилику да покваримо прилично скуп производ, детаљно ћемо вам рећи како роштиљ шкампи у овом материјалу.
Како пржити шкампи у тигању?
Најочигледнија и најчешћа метода пржених шкампа је она која укључује употребу тигања. Предлажемо да не само стављамо ракове у путер, већ их попуњавамо нотама оријенталних укуса.
Састојци:
- бели лук - 2 главе;
- биљно уље - 215 мл;
- 1/2 пилинг лимуна;
- шкампа - 245 г;
- пшенично брашно - 45 г;
- кукурузно месо - 35 г;
- врућа паприка - по укусу;
- рибљи сос - 5 мл;
- зелени лук - 2-3 перја.
Припрема
Пре него што грилите шкампи у тигању са луком, сами припремите бели лук. Загрејати чашу биљног уља на средњој врућини, побрините се да температура није превисока и да уље не почне да гори. Млијете бели лук и испрате га у загрејаном уљу, уз снажно мешање све док комади не почну да набављају једва примјетне златне длаке. Уклоните јела од врућине и наставите да мешате бели лук у уљу све док се већ не изговори златно. Исциједите уље (и спасите га) и ставите бели лук на салвету и помешајте са свјежим пилингом.
Роже директно у љусци, увијте у смешу соли са обе врсте брашна и пржите у малу количину преосталог белог лука до розе. Када ракови промене боју, преносе их на јело, прелијете рибље сосеве, потресете са бибером и мешајте са луком и луком.
Како пржити замрзнуте козице у соја сосу?
Састојци:
- краљевске козице (замрзнуто) - 10 комада;
- тестенине од тамаринда - 35 г;
- соја сос - 15 мл;
- маслац од кикирикија - 35 мл.
Припрема
Припремите смешу тамаринд пасте и сојине сосове. Одлепите замрзнуте репне козице од вене која се креће дуж читавог леђа. Ставите репове у резултујућу маринаду и оставите пола сата. Ставите шкампи у посуду са загрејаним уљима у једном слоју. Пржите до розе, окрећите их средином припреме.
Како исправно гриловати шкампи на роштиљу?
Рошћице на роштиљу се кувају изузетно брзо, па стога за овај начин припреме узимају се само велики репови. Варијације маринаде за ово јело могу пуно постојати, ми ћемо се задржати на најмирљивијим и минималистичким.
Састојци:
- велики шкампи - 460 г;
- бели лук - 7 зуба;
- лимунов сок - 1/2 комада;
- листови босиљка - 1 комад;
- гомила зеленог першуна;
- љуспице чили - 1 кашичица;
- маслиново уље - 45 мл.
Припрема
Очишћени од љуске и вена репних козица маринираних у мешавини ситаног белог лука с лимуновим соком и нарезаним зеленилом. Додајте у чичак штапићу чилија и пијте маслиново уље. С обзиром на то да кашасту целулозу има деликатну текстуру и укус, не остављајући их у маринади дуго времена, неће бити потребно - пола сата је довољно освета. Након тога посадите репице на ражњу и пошаљите на загрејану роштиљу, жарите док не стекну ружичасту нијансу.
Како пржити козице у пиво?
Састојци:
- репа козице - 1,4 кг;
- сок од једног лимета;
- брашно - 65 г;
- јаја - 3 комада;
- хлеба - 115 г;
- биљно уље за дубоко пржење.
Припрема
Опечени репови од шкампа савијају главу до репа, тако да формирају неку врсту круга. Залијте репове на ражњу, сољу, посујте с цитрусовим соком и оставите на страну. Млето брашно с јајима, потопите шкампи у насталу крилату и ролите у мрвицама хлеба. Спржите репове дубоко пржене до златно браон.