Како кухати еклаире?

Љубитељи различитих кућа пеку овај чланак баш као што је, јер у њему ћемо вам рећи како да кувамо торту са еклеором.

Како кухати еклаире - рецепт?

Састојци:

За тест:

• млијеко - 125 мл;
• вода 125 мл;
• маслац 73% масти - 110 г;
• шећер - 1 кашичица;
• пшенично брашно - 140 г;
• соли - штапић;
• пилећа јаја - 5 комада

За крему:

• шећер - 180 г;
• млеко - 500 мл;
• јаја - 2 комада;
• брашно - 30 г;
• маслац 73% масти - 50 г;
• Ванилин шећер - 1 кашичица.

Припрема

Дакле, почнимо тако што ћемо вам рећи како припремити кремасто тесто за еклаире. Млеко је повезано са водом, посутом шећером и шљунком соли. Ставили смо путер и на малом ватри доводили мешавину до цурка. Након тога одмах потресите брашно и одмах га мијешајте миксером како би тесто учинили мекшим. Процес бичања наставља се 2-3 минута. Док радимо све ове манипулације, посуда са тестом треба да стоји на штедњи. Ватра је истовремено изложена најмању. Након што се теста почиње заостајати иза стеноцхека, ватра се искључује, ми премештамо тесто у дубоку посуду и по један за почетком додамо јаја. Истовремено, вожња једним јајима, разблажи се док није потпуно везана за тесто. Тек након тога, вози следеће јаје. Готово тесто не би требало да капи од королле, излази прилично дебео. После тога, ширимо га у кондензациони шприц и почнемо формирати еклаире. Покривамо посуду за печење папира за пергамент и истиснемо тест у идеји о сноповима дужине око 6 цм и ширине 2 цм. Гредице треба поставити најмање 5 цм одвојено једна од друге - добро ће се током печења добро повећати. Ако немате кондиторски шприца, можете користити пластичну врећу, али мора бити чврста. Довољно је да исечете врх и истиснете тесто. Еклаири се пече 20 минута на 200 степени. Затим смањите температуру на око 160 степени и осушите наше производе још 15 минута. После тога, већ их постављамо на решетку и хладимо их.

Даље, хајде да причамо о томе како припремити крему за еклаире . У тепису налијте млеко, залијете пола шећера и ванилиног шећера, мијешати и довести масу до врела. Уклоните масу од ватре и пустите да се пије око 20 минута. У посуду налијте брашно, преостали шећер и мешајте. Возимо у јајима и мијешамо вибрацију до хомогености. Млеко опет доведе до врела. Отприлике 1/3 млека се сипа у масу јајета и интензивно меша, а затим не зауставља мешање, прелијте остатак млека. Добијена смеша се поставља у суду, ставља се на слабу ватру и загрева. Све ово време, процес мешања не зауставља. Током процеса загревања, крема почиње да се губе. Када се ово деси, може се уклонити из ватре. Стављамо у њега омекшано кремасто уље и мешамо га. Започињамо еклаире са припремљеном кремом.