Изабрани краставац и парадајз

Можда је најпопуларнија жетва за зиму парадајз и краставци. Мешавина ова два плодова, поред зачина и киселе маринаде, користи се као традиционални зимски додатак топлим јелима, попут хладне снацк или састојка за сендвич. О припреми овог асортимана и његовој конзервацији одлучили смо се даље разговарати.

Одабран парадајз и краставац за зиму

Састојци:

• парадајз - 6-7 комада;
• краставци - 6-7 комада;
• лишће лова - 2 комада;
• црни лук - 2 комада;
• бели лук - 1/2 глава;
• соли - 60 г;
• црни бибер грашак - 1/2 тсп.
• копер - 1/4 гомиле;
• хрен - 20 г;
• лимунска киселина - 1/2 тсп.

Припрема

У чистој и сувој посуди са запремином од 3 литра постављамо сприг копра и резани хрена. Краставци, ми се суше, резане ивице. Парадижник је такође мина и осушен, не заборављајући да отргне остатке педицу. На дну обале прво поставите краставце, слиједе комадиће лука, листа лука и прстенова лука. У котлу заврите воду и одгајите у њој со и лимунску киселину. Пуните парадајз и краставце са насталим раствором и ставите стерилизацију у пећницу или водену купку покривену поклопцима. Стерилне лименке се ваљкују и остављају се да се охладе под одећом у обрнутом облику.

Чување: сортирани парадајз и краставци

Састојци:

• краставци - 1 кг;
• парадајз - 1 кг;
• вода - 2 л;
• шећер - 1 комад;
• соли - пола века;
• столарски сир - 2 тбсп. кашике;
• першун - гомила.

Припрема

Краставаци и парадајз су осушени и осушени. Сјећамо поврће великим прстеновима и стављамо их у лименке, наизменично са першуном. Кувамо воду и растворимо сол у њој шећером, додамо сирће. Напуните топло раствором са садржајем конзерви и покријте их поклопцима. Стерилизирајте и увијте тегле. Пре стављања у конзервацију за складиштење, охладите га под покривачем у преокренуту форму.

Изабрани: краставац са парадајзом

Састојци:

• парадајз (црвена, жута, зелена) - 1,5 кг;
• краставци - 1 кг;
• шаргарепе - 3-4 комада;
• црни лук - 2 комада;
• лишће лука - 3-4 комада;
• рибизла - 5-6 листова;
• хрен - 2-3 листова;
• копер, першун;
• бибер грашак - 1 тбсп. кашика;
• столарски сир - 1/2 стол;
• соли по укусу.

Припрема

Сва поврће се добро опере и осуши. Шаргарепа са ланцима прженим луком, а краставци са парадајзом остављају целу, само ако се пресецају остаци педицу ако је потребно. Стерилизујемо лименке у паровима или у пећници, након чега поврћу зрњујемо у њима, не заборавимо на ловор и бибер, а затим залијемо кључану воду помешану са сољу и сирћетом.

Маринуцинг краставци и сортирани парадајз

Састојци:

• парадајз - 500 г;
• корење - 1 комад;
• слани бибер - 2-3 комада;
• црни лук - 2 комада;
• врућа паприка - 1 комад;
• бели лук - 1/2 глава;
• лишће лука - 3-4 комада;
• соли - 60 г;
• бибер грашак - 1 кашичица;
• першун и зеленило копер;
• шећер - 85 г;
• столарски сир - 1/2 тбсп.

Припрема

Парадајсти су моји, осушени и грицкани у бази помоћу вилице или зубаца (како не би се сипали са кључањем воде). Рудник или пажљиво очистите топлом водом. Ми слатке слатке паприке у велике резове, не заборавимо да претходно уклонимо сва сјеме. Сипамо лук са великим прстеновима и оставимо цео папар и чесен.

Ми импрегнирамо све састојке у чисто парове тегле и попуњавамо их кључањем воде. После 30 минута спакујте вишак течности у посуду, растворите со и шећер у њима, разблажите сирће и доведите маринаду до врућине. Са врућим маринадом попуњавамо поврће и биљке у тегле, а затим их увијамо и оставимо их да се охладе испод ћебета у обрнутом облику. После хлађења, сортирани краставци, парадајз и паприка могу се чувати на хладном месту где ће успјешно стајати целу зиму.