Ајвица - дугогодишњи пријатељ човека. Она је култивисана пре више од 4000 година у Индији, где се и даље зове "црни пиринач". Од 15. века пне - широко распрострањена у Азији и на Кавказу. У Русији је од ВИИ вијека дошла ајдова од Византије, која дугује своје име.
Најчешће у храни постоје 2 врсте грчева од хељде:
- иадритса - цела зрна од хељде, ослобођена од љуске, употребљава се за производњу црних житарица. Представља највећу вриједност за свој укус, најхитније међу свим врстама хељде .
- посекот је срушио грде од хељде, који се користи за производњу вискозних кашица.
Постоје и друге врсте хељде (велогорка, Смоленск цроуп - различите варијанте тзв. "Пеллетизед" језгра са зглобовима зрна), али тренутно се практично не користе.
Енергетска вредност каше од хељде
Кашичку кашу се може сматрати националним руским јелима. Укусна, хранљива, хранљива - уживала је заслужено поштовање људи. Традиционално, хељда је кувана на води, зачињена прженим луком, кувана сецкана јаја или пржене печурке, а такође се користи као пуњење за пите.
Сада се све више користи као посуда за главно јело, додајући маслац. Калорије у овом украсу ће бити око 180-200.
Као независна јела послужена је с маслацем и шећером (енергијска вриједност - око 200 кцал), или са млеком (у просјеку од 110-115 кцал).
Популарна ајдова и као саставни дио исхране у исхрани , а то није изненађујуће јер енергетска вриједност 100 грама кухане хељде без адитива је само 92 килокалорија, док таква каша дуго задовољава глад и садржи многе неопходне минерале.