Позната и изузетно укусна риба скупља се обично продаје у три државе:
- свеже замрзнуте (сирове), мање често свеже;
- слани или кисели;
- димљени.
Наравно, димљени скуша се не може сматрати најкориснијом храном, захваљујући самом принципу кувања (третман са димом дрвета). Ипак, димљени скуша је извесна нутритивна вредност , јер месо ове рибе садржи мноштво корисних супстанци (масти, протеини, витамини и микроелементи вредни за људско тело). Због тога 1-2 пута месечно можете себи приуштити пар комада чудне деликатесе - димљене скуше (само боље уклањају кожу, он има најискоришћене супстанце које су се акумулирале у процесу пушења).
Наравно, најбоље је да сами пушите димом дрва од сагоревања чипса (пиљевина, струготине), наравно, ако имате смоковник, услове и знате како то учинити исправно.
Пушени снијег хладног или врућег пушача, који нуде малопродајни ланци, би требало теоретски бити припремљен у складу са ГОСТ-ом, али на несрећу, недавно, бескрупулозни произвођачи и непоштени произвођачи имају тенденцију да кувају и продају такозвани димљени скуша са сумњивим производом под називом "Течни дим ". По правилу, са таквим занатским фалсификовањем, технологија се не поштује, то није питање нормалног поштивања техничких услова. Такав производ има донекле јадну, више жуту боју него нормално димљени скуша .
Колико је калорија у димљеном скувару?
Садржај калорија у хладном диму може бити до 220 кцал на 100 г.
Калоријски садржај вруће димљеног скуша је до 317 кцал на 100 г.