Смеђи шећер је широко промовисан као корисна замена за конвенционални шећер. Међутим, код неких људи постоји сумња у употребе шећерне трске, јер се његова калорична вредност мало разликује од енергетске вредности јефтиног шећерног шећера.
Шта је корисно за шећерне трске?
Садржај калоријског сировог шећера од трске износи 377 кцал на 100 г. Ово није много мање од садржаја калорија уобичајеног шећера од репа, у којој је 398 кцал. Због тога, вриједи жалити оне који сањају да изгубе тежину једењем смеђег шећера - он се депонује у облику масти на абдомену и куковима. А ово је, можда, једина штета коју шећер трске може узроковати, али његове користи су без сумње.
Пошто смеђи шећер подвргава мање преради од белог шећера, задржава много вредније супстанце - витамине и елементе у траговима. Тамну боју шећерне трске дају махуне, које покривају кристале шећера. И то је у меласи да садрже корисне супстанце.
Нерафинисани шећерни шећер садржи калијум (100 мг на 100 г, док је у рафинисаном шећеру 5 мг), магнезиј (у белом шећерну није уопште) и гвожђе (10 пута више него у рафинисаном шећеру). Реед шећер је такође богат витаминима калцијума, фосфора, цинка, натријума, бакра и групе Б.
Без сумње користи од шећерне трске ће довести људе који пате од поремећаја јетре и слезине, чији лекари често препоручују "слатку" исхрану. Помаже у смеђем шећеру и регулацији притиска, нормализацији метаболизма масти и протеина, побољшању излучивања шљаке из тела. Због високог садржаја бакра, шећерна трска је корисна за нервни систем. И ако и даље сумњате у то да ли је шећер од шницле користан, узмите у обзир чињеницу да, за разлику од рафинисаног шећера, не искриви укус посуђа, већ нијанси и побољшава.
Како разликовати прави шећер од трске?
Непоштени произвођачи научили су да пишу смеђи шећер, дајући јој карамел покривен обичним рафинисаним шећером. Употреба таквог шећерног трске је веома упитна.
Да не платите лажно, запамтите начине да је препознајете:
- раствара коцу шећера у води, ако је текућина постала браон - сте стекли лажни, јер квалитетан шећерни шећер не боје воду;
- Припремите сируп од шећера и кап у њему мало јода, ако сируп добије плави тон - шећерна трска је стварна, јер. плава боја која је везана за скроб који се налази у њему.