Вино од чешње је можда једна од најпопуларнијих врста овог пића после грожђа . Амберову боју, транспарентност и, што је најважније, укус пица заслужно је освојио место части међу љубитељима вина.
У класичној верзији, вино из вишње произведе руке ферментације сокова, али поред ове методе има и много више.
Класично домаће вино из вишње
Врло класичан начин, који узима мало енергије, али пуно времена.
Састојци:
- трешња - 3 кг;
- вода - 3 л;
- шећер - 3 паковања.
Припрема
Бобице нису моје, како не би се ослободиле микрофлоре неопходне за ферментацију. Спавамо трешње директно у бочици (могуће је са костију ако вам се свиђа напитак пића) и попуните га топлим шећерним сирупом. Вези врат боцице са неколико слојева газе и оставимо да лутамо 45-50 дана.
Вино из ферментисаних трешања са овим рецептом је сасвим слатко и врло јако, тако да они који желе да ослабе укус и снагу пића могу додати половину шећера.
Вино од сокова вишње
Једноставно вино направљено од сокова вишње припрема се и брзо. Излаз је јако стоно вино.
Састојци:
- сок из вишње - 10 литара;
- шећер - 1,5 кг;
- вода - 2 л;
- лимунска киселина - 10 г.
Припрема
Свеже стиснути сок од вишње помешан је са шећером и водом, додати мало лимунске киселине и оставити да лутају на топлом месту док се гасна производња не заврши. Ферментирани сок мора бити филтриран и дозвољен је да стоји још 2 месеца, након чега се пиће може флаширати и чувати на хладном месту.
Вино од листова вишње
Мало људи зна да је добро вино добијено не само од воћа и сира трешања, већ и од лишћа.
Састојци:
- вода - 7 л;
- чешњеви листови;
- грожђице - 1 шака;
- шећер - 600 г;
- амонијак - 2 мл.
Припрема
У емајловој судопери кувајте воду и ставите је на листове трешње, сјећемо их с доњим врхом. Отклонимо посуду са врућине и ставимо је на топло место 3 дана.
После истека времена, шећер се сипа у друго јело и стављамо шећер и гомилу грожђица (на површини јагодичастог брашна постоје микроорганизми неопходни за ферментацију, који ће замијенити квасац вина). Стимулисати ферментацију и прилагодити јачину пића ће бити амонијак, након додавања, оставити посуђе за ферментацију 8-12 дана.
У процесу ферментације потребно је пробати вино - требало би да буде прилично слатко.
Чим капица пене успијева - ферментација се завршава, пиће се може филтрирати и флаширати. Чим младо вино постане провидно, опет ће бити потребно да буде флаширано (пластична) и да прати ниво угљен-диоксида у њима: када боца постане густа - гас мора бити ослобођен.
У процесу сазревања, неопходно је спојити формирани седимент 2-3 пута. Када је вино чисто, спремно је за потрошњу.
Припрема кућног вина од трешње овим рецептом треба пуно времена, али резултат је вриједан.
Вино од вишње на водку
Љубитељи утврђених вина сигурно ће ценити вино од вишања, кухано на водку.
Састојци:
- трешње - 3 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода 750 мл;
- водка - 500 мл;
- грожђице - 1 прљав.
Припрема
Из зреле трешње исцедити сок и мијешати водом и 2/3 шећера. Пре него што ставите вино из трешње до ферментације, неопходно је увести у њега стартер, у коме квалитету имамо гомилу грожђица. Ферментација траве траје око недељу дана, након чега је могуће додати водку вину.
Духовно вино старље још 5 дана, филтрира, додаје остатак шећера и флашира. Чим пиће постане провидно, вино је спремно за потрошњу.