Ако волите ирис, али никада нисте сами кували, онда је време да вежбате вештине кондиторских производа, узимајући у обзир технологије представљене у овом материјалу. У наставку ћемо вам детаљно рећи како направити кафу код куће и разноврсити уобичајени рецепт.
Кукуруз код куће - рецепт
Састојци:
- маслац - 115 г;
- гранулирани шећер - 155 г;
- кондензирано млеко - 410 мл;
- шећерни сируп - 155 мл;
- пецан ораси - 55 г.
Припрема
Прва тачка у шеми кувања домаће карамеле биће кување такозваног "сувог карамела". За ову врсту карамела, шећер се улије у посуду и остави да се потпуно растопи на средњој топлоти. Када се кристали потпуно растопају, почните да додате маслац у карамел дуж коцке, а затим сипајте кондензовано млијеко и шећерњи сируп. Вратите поклопац назад у пећ и кухајте карамел најмање пола сата. После неког времена проверите да ли је карамелна маса спремна, остављајући мало карамела у ледену воду: ако се држи лоптице, спремна је. Налијте здробљене матице у карамел. Затим можете сипати масу карамеле у контејнер са превлаком на фолију и оставити је потпуно замрзнуто.
Домаћа тоффее од млијека и шећера
Састојци:
- маслац - 95 г;
- млеко - 185 мл;
- шећер - 185 г;
- шећерни сируп - 55 мл;
- мед - 55 мл.
Припрема
Исперите маслац и посипајте шећер на њој. Сипајте сав сируп шећера, а затим додајте мед. Када је сируп спреман, почните постепено сипати млеко. Оставите карамелну масу на ватри током 5-7 минута, а затим сипајте у подмазани лим за печење. Мекана тоффее направљена од млека код куће може бити остављена док се потпуно не отврдне у замрзивачу.
Порозна карамел код куће
Састојци:
- гранулирани шећер - 295 г;
- мед - 115 мл;
- вода 115 мл;
- сода - 1 1/2 тсп.
- сируп - 45 мл.
Припрема
У суду саутите, сипајте у шећер и сипајте у воду. Када се кристали растварају, сипајте мед и шећерни сируп. Оставите карамелну масу на средњој температури све док његова температура не достигне 150 степени. Након тога, брзо радећи, посијајте у карамелну сода. Маса почиње да се бави и брзо се поставља, па га одмах сипајте у маст и оставите је 3 сата или док се ирис коначно не отврдне.