Укус реалног кућног кваса кваса је у стању да помрачи најфиније и скупе безалкохолна пића, од којих тренутно раскидају продавнице и супермаркети. А ако у исто време узмете у обзир корисне особине овог невероватног хљебног пића, онда се његов приоритет и неопходност повећавају повремено. У наставку ћемо размотрити опције за припрему кваса кваса квасом и без њиховог учешћа.
Како направити хлеб квасс код куће - рецепт
Састојци:
- рађени хлеб - 400 г;
- гранулирани шећер - 150 г или по укусу;
- пречишћена вода - 4 л;
- грожђице - 1 шака;
- квасац жив или сув - 30 г или 2 жлице. кашике, респективно.
Припрема
Основа кваса у овом случају биће ражљив крух. Посебно богато пиће добијате од Бородиног хлеба, али можете узети било који други. Секоћемо крушицу у ситне резове, распоредити их у танак слој на плочама за печење и послати у загрејану пећницу на суво и смеђе. Што су крупнији дијелови хлеба, тамнија ће бити боја припремљеног кваса, али узимамо у обзир и чињеницу да ће изгореле корице дати горчину пића.
Ставили смо припремљени хлеб у емајлирану посуду, налијмо шећером, напунимо водом која је кључна, пустимо да се шећерни кристали растварају и пустимо да се охлади на око четрдесет пет степени. После тога, узмите малу количину топле воде за хљеб, растворите квасац у њој и налијте је у заједнички контејнер. Ми мијешамо садржај, покривамо чистом тканином и заборавимо на то два дана. После неког времена, сипајте масу кроз неколико слојева газе, течност је зачињена шећером и сипана у стаклену посуду. Додавамо гомилу грожђа пића и оставимо га на полици фрижидера за још један дан, након чега уклонимо готово пиће из седимента и уживамо у њему.
Добијени млин се може користити као стартер за припрему другог дела пића.
Припрема кваса кваса код куће без квасца
Састојци:
- раж круха или пшенице - 390 г;
- гранулирани шећер - 35 г;
- пречишћена вода - 1,7 л.
Припрема
Веома једноставан рецепт за кување кваса без употребе квасца подразумева употребу хлеба, воде и шећера. Поставите сецкани хлеб и шећер у стаклену посуду, напуните топлом водом, покријте га слободно са поклопцем и ставите га у топлоту за ферментацију најмање два дана. Спремни квас филтрирајте кроз преклопљену три или четири газа, а торта за хлеб се може користити као стартер за поновно ферментирање и припремити нови део пића.