Не постоји такво јело од говедине, које се не може кувати у аерогрилу. Цхопс и коктејли, печени и шишмарки, голаж и печурке. Данас ћемо причати о томе како пецати месо у аерогрилу тако да се не претвара као једини, али мекани и сочни.
Говедина у фолији, печена у аерогрил
Састојци:
- говедина - 800 г;
- бели хрен - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 2 комада;
- ловор лист - 4 комада;
- мешавина три паприка - 1 тбсп. кашика;
- соли - 1 тбсп. кашика (без слајда).
Припрема
Месо се опере, осуши папирним пешкиром, темељито трља сољем и зачињеним реном. У фрижидер завијамо фолију и киселирамо 2 сата.
Смрзнути лук се ширио на листу за печење аерогрила, бибер и додати лист лука. Говедина пржена у целом комаду на високој врућини 10 минута, све до формирања коре. Ставите месо на лук, посипајте паприком и ловором. Затворите плочу за печење фолијом и пеците 20 минута на 250 степени, након завртања до 170, а затим у аерогрилу још један сат.
Грицкалица у аерогрилу
За стварне зрна је погодна само веома свежа, "парена" говедина, резана између 5. и 13. ребара. Месо 2-3 дана у фрижидеру, а тек онда почињу да делују свето, јер кување зрна се не може назвати једноставно кухање.
Састојци:
- говедина - 1 кг;
За маринаду:
- сенфа дијон - 4 тбсп. кашике;
- бели лук - 2 каранфилића;
- осушена мајчина душица - 2 тсп.
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
За сос:
- крема (садржај масти не мање од 30%) - 200 г;
- зелени паприка - 60 г.
Припрема
Очистимо месо, потопимо га папирним пешкиром и исецемо у зрну од 3-4 цм. За маринаду млетимо бели лук, миксимо сенфом, сол и биљем, покривамо зрезке и пустимо да се намакамо на пар сати.
Унапред загријавајте аероглу. Прво стеакс брзо пржите један минут са сваке стране на 250 степени. Формирана кора ће затворити поре, а месо ће остати у сочној.
За сос, пола зрна паприке притиска се у малтеру, заједно их сјединимо заједно у крему, сољу. Кувајте, мешајући док се сос није мало згушњен. Залијемо ракију, покривамо поклопцем и уклонимо га из ватре. Пре него што послужите, сипајте стеак у овај сос.