Глукоза је једињење једињења угљених хидрата: сахароза, малтоза и лактоза. Друго име глукозе је шећер у грожђу, а суптилан наговештај производа је најбогатији у грожђу глукозе.
У нашем телу, глукоза се хидролизује, што резултира стварањем АТП - аденозин трифосфата - јединственог извора енергије, преко које, уствари, живимо.
Глукоза се налази у свим угљеним хидратима:
- у облику олигосахарида у шећерном трску;
- у облику полисахарида у гликогену, скробу и целулози.
Када се ниво глукозе повећава у нашој крви, инсулин се ослобађа за његово коришћење. Глукоза делимично покрива нашу енергију, а његов вишак се ствара у јетри, у облику гликогена. Прекомјерно унос производа који садрже глукозу доводи до гојазности : када је тело већ више од довољног гликогена, морамо одложити глукозу у облику поткожне масти.
Производи |
Да бисте контролисали ниво шећера у крви, требало би да знате која храна садржи глукозу:
- грожђе;
- сливе;
- јагоде;
- лубенице и диње;
- купус;
- корење;
- трешње и трешње;
- банане;
- малине;
- кромпир;
- житарице;
- житарице.
Глукоза се такође може производити у нашем телу - у крви и мишићима.
Осим тога, глукоза се широко користи у медицини за производњу замјене за крв, за пост случајни шок, тако да ће његов ефекат (који ће нас потврдити било који од нас) смирити.
Ферментација
Садржај глукозе је такође висок у производима који су прошли кроз ферментацију - пиво, квас, вино. Поред тога, глукоза не може допринијети најкориснијом процесу ферментације - оштећења производа. Ферментација глукозе се јавља и са ферментом поврћа (купус и краставци).
Глукоза је омиљена супстанца заслађивача. Нигде није толико велико као код кондиторских производа.