Купина има угодан јантарски тон и богат укус, много је лакше припремити за вино, а резултат није ништа лошији, поготово ако пратимо наше једноставне рецепте.
Рецепт за купину
Залијевање се може припремити на два начина: употребом алкохола и без њега. У рецептима ћемо следеће размотрити технологију припреме ликера без алкохола.
Састојци:
- купина - 3,5 кг;
- шећер - 1,2 кг.
Припрема
Прије припреме пиваре из купине, бобице би требало одабрати, одвојено од педицела и темељно опрати, а затим осушити. Чисте бобице треба попунити у бочици или стакленој јарбури, сипати шећер на сваком слоју купине. Лепљење је остављено да лутају на сунцу или на врућини недељу дана, а врат контејнера са сировим материјалом за пуњење треба да буде везан поклопцем газе и не заборавите да с времена на време протресете садржај. Чим постану први знаци ферментације (мехурићи угљен-диоксида који доказују бактеријску активност), промените поклопац газе на гумену рукавицу или поставите водени печат на врату посуде. Сада се преливање настави у хладном месецу или до краја ферментације.
Готово пиће треба филтрирати кроз неколико слојева газе, затим флаширано и запечаћено.
Залијевање купине на водку
Алкохол који садржи боровнице може се припремити директно на разблаженом алкохолу или уз употребу добре водке као основе. За такво пуњење, не морате прво ферментирати сировине, јагодичасту пире одмах сипати алкохолом и ставити на било који хладан простор.
Састојци:
- купина - 1 кг;
- шећер - 1/2 кг;
- водка - 1 литар.
Припрема
Меке и зреле и, што је најважније, све бобице морају бити сортиране, очишћене од педицела и темељито опране. Чисте купине се осуше на папирним пешкирима и пере се у гуму са шећером у било којим емајлираним јелима. Добијено јагодичасто пире се сипа за ферментацију у стакленим тегљама, прелије водком и добро меша. Затим покриј поклопац са поклопцем и оставите га топло месец дана. После 30 дана, течност од купине се филтрира кроз газни филтер, покушавајући да не утиче на седимент и флашира. Сипани напитак је спреман за употребу. Пустите пуњење купина боље охлађеним.