Научници у свом арсеналу немају ни једну тајну која се може користити у кувању како би се поједноставио процес кухања различитих јела.
Професор Хемије Роберт Волке, како би популаризовао науку, одлучио је свима показати како је у кувању могуће користити научне принципе за себе. За то је објавио књигу под називом "Оно што је Ајнштајн рекао кухару. Физика и хемија у вашој кухињи. " Вашу пажњу неколико интересантних кулинарских лифхак.
1. Укусне и сочне кутије
Да бисте направили прави хамбургер, морате знати тајну кувања главног састојка - кутија. Састоји се у времену када је потребно додати со млевено месо за кокице. Морате то учинити непосредно пре пржења, јер ако то радите раније, сол ће уништити структуру протеина, а секање ће бити тешко. Постоји лијек за једнако пржење кутије: прво формирајте куглу, а затим га лагано притиснете руком на плочу. Окрените косу благо притиснута у центар да бисте направили удубљење. Захваљујући овом трикотину сечице се равномерно пржимо и око ивица, иу средини.
2. Идеално поврће у микроталасној пећници
Занимљив савет из књиге ће помоћи кувању у микроталасним укусним и здравим поврћем. Аутор препоручује њихово сечење у резове, стављање у посуду и прекривање са три слоја папирних пешкира. Кување треба да буде око 5 минута.
3. Само укусан и диван омлет
Испоставља се да конзистентност и укус омлета у великој мјери зависи од тога када се додају соли јајима. Кулинарски лифхак од Волке - претходно додајте соју у јајну смешу и дрлите га 15 минута пре наношења у понев. Мало људи то ради, али вреди покушати.
4. Тајна кувања најбољег зрезака
У научним животима и саветима о томе како се месо чини благо. Да бисте то урадили, морате га маринирати плодовима богатим ензимима - акцелераторима хемијске реакције. Најбоље је користити ананас, фиг или папаја. Воће не само да омекшавају горњи слој, већ и додају пријатну слаткост и арому.
5. Поновно загревање
Још једна тајна се односи на загревање шницла, јер ако га вратите у понев или користите микроталасну пећ, степен печења ће се променити, а месо може постати гумо. Месо пошаљите у вакуум врећицу са затиком и спустите га у топлу воду (температура 60-70 °). То је довољно да се бифтек загреје, али је остао укусан и сочан.
6. Бујне и ваздушне фриттерс, као облак
Увијек се питате како можете кувати раштркане палачинке? Сада ћете научити ову тајну, која је довољно једноставна. Потребно је додати протеине и жоље одвојено у тесто, а прве треба темељно претучити до меких врхова.
7. Тајна кувања брусничких калупа
Мали купус купуса није само привлачан, већ и користан и укусан. Али мали број људи заиста зна како га правилно припремити, тако да је купус савршен. Ако Брисел избацује изнад одмора на пећи, бит ће горк и непријатан за мирис. Лифсхак је описан у Волцковој књизи: пресечите главе на пола и кувајте на обе стране три минута. Још један савет - боље је кувати такав купус животињским мастима, на пример са сланином.
8. Да сос није "пијан"
Сос од вина је одличан за месо, али треба га правилно припремити. Да се не испостави да је "пијан", потребно је додати алкохол на самом почетку кувања, иначе вино неће имати времена за испаравање, јер ће вода привући молекуле етанола.
9. Учите да кувате право јаје
Чак и искусне домаћице не могу да скувају јаје од првог. Да исправимо ову статистику. Немојте раставити јаје директно у воду, боље је користити ситно сито. Уђите јаје у њега и сачекајте мало док протеин не почне мало да исушује. Одмах након тога, спустите екран у врелу воду и сачекајте док се протеин не охлади, а затим окрените сито. Верујте ми, јаје који је похрањен биће савршен.
10. Интересантан метод коришћења уља
Уље долази у рецептима многих посуђа, а изливање из бочице није увек згодно и често није могуће контролисати јачину звука. Волке препоручује употребу дозатора за нафту, која се може купити у продавницама или користити било који контејнер са прскалицом. Као резултат тога, лако можете додати неопходну количину уља у посуду.
11. Свеже и осушене биље
За припрему различитих јела користе се лековита биља, али само се препоручује коришћење свјежег, а други - у сувом. Боље од његове ароме и богатства у сувом облику открива ловор, тимијан, жалфија, оригано, рузмарин и марјорам. У свежем облику, першун, босиљак, коријандер, мета, зелени лук, копра, киселина и тарагоне су бољи.
12. Не излити превише
Шта радите када кухате тестенине? Наравно, исцедите воду, али то је грешка. У ствари, ова течност је идеална за прављење лаганог, равномернијег и дебљег соса. Добро ће намотати пасту и неће се држати заједно.
13. Кокошка са корњом за заливање уста
На многим празницима домаћице припремају птицу, а не увек се испоставља тако да се коријена исцрпљује хрустљавим. Може се исправити помоћу научног лифхак-а. Прво посипајте цијелу птицу сланом и зачини, ширите смешу на целу површину. Након тога подигните кожу два прста, одвојите га од меса, тако да се током кувања максимална количина масти ослобађа. Као резултат, пилинг ће постати зачињено и хрустљаво. У месо је такође било укусно, док подизање коже пропушта сол и зачине у њега.
14. Тајна кувања идеалних јаја
Постоје проблеми са чишћењима јаја, а онда следећи лифхак посебно за вас. Ставите јаја када кување треба да буде у врућој, не хладној води, јер у другом случају протеин ће бити залепљен од унутрашњости до љуске и проблеми са чишћењем се не могу избјећи. После кувања, одмах ставите јаја у хладну воду, али не дуго, јер је боље очистити љуску када је топлота и даље велика. Још један добар савјет је почети чишћење шкољке од тупог краја гдје је ваздушни џеп.