Тешко је замислити наш сто без купуса - свеже, киселог купуса или паприкаша. Приликом избора различитих купуса за садњу, потребно је размотрити како ће се користити, јер није свака купуса добра, на пример, у кобасици.
Ране сорте и хибриди купуса
Рани бели купус нема висок принос и апсолутно није погодан за прераду - може се конзумирати само свеж. Главе расте лабаве, мале и имају својство пуцања у врту када расте. Али чак и са овим особинама, рани купус је неопходан, као први извор витамина у башти. Њени плодови сазревају након два до два и по месеца након што се саднице купуса посадјују на отвореном кревету.
Међу сортама и хибридима раног купуса најпопуларнији су Накходка, Јарославна, Зора, Златни хектар, Делпхи, Екпресс, фараон, Аладин.
Средње сорте и хибриди купуса
Бели купус средњих сорти је прелазни између раних сорти и касних. У зависности од времена старења, просечне сорте су конвенционално подељене на сорте средње ране, средњег касног и средњег сазревања. За разлику од раних сорти, средњи нису тако нежни и имају густу структуру, због чега се већ могу обрадити. Касније сорте су инфериорне у приносу и рок трајања. У просјеку, од тренутка слетања у земљу до зрелости у белом купусу средње сорте, пролази око 85-120 дана.
Међу сортама и хибридима средњег купуса може се разликовати: Мегатон, Ганибалл, Гифт, Белорусскаиа, Глори.
Бели купус - касно сорти и хибриди
Најпродуктивнији и укуснији је касни бели купус. Иако жетву из њега и мора да чека најдуже - 130 или више дана, али резултат је вредан. Прво, касни купус је носилац рекорда за садржај храњивих материја. Друго, под правим условима, касни купус је у стању да остане свеже скоро до нове жетве. Треће, од касног купуса се добијају најкуснији домаћи препарати.
Посебно су популарни међу сортама и хибридима касног бијелог купуса, Снежана, Калифа, Шугарског Лоафа, Леннока, Атрије, Екстра, Валентине.
Бели купус - холандске сорте
Међу различитим врстама купуса и хибридима, вреди нагласити купус холандске селекције. Зонирани за различите области наше домовине, холандске сорте су задовољне чудесним укусом и обиљем жетве.
Међу сортама и хибридима холандског узгоја додељени су Амтрак, Бинго, Бронко, Питхон, Гренадиер, Мускетеер, Ронцо.