Сви знају корисна својства зрна , али црна се разликује по својим хемијским параметрима, због чега веома добро засићује људско тело са потребним витаминима, микроелементима и протеини. Иначе, у овој врсти пасуља, композиција је веома близу животињском протеину.
Ако сте јешли плодове црног пасуља, уверите се да ће вам осећај глади ускоро неће сметати. Осим тога, ове махуне доводе ниво холестерола у нормалу, смањујући ризик од кардиоваскуларних болести. Редовно једите црне пасуље, а ризик од развоја карцинома црева у себи ће бити сведен на минимум.
Црни пасуљ је једноставно неопходан за варење - апсорбира се полако, у процесу нормализује хемијску равнотежу у стомаку и цревима, враћа микроорганизме. Вегетабилна влакна штите нас од дијабетеса типа 2.
Сорте црног пасуља
Постоји неколико сорти црног пасуља, али чешће има два:
- "Бубрези" - има свиленкасту црну боју, укус круха и слатки укус са мало горчине. Идеалан за салате и пецење. Она се кува 2 сата под условом претходног намакања;
- "Прето" је црни пас са белим рубом. Унутрашњост је крем боје. Има лаган укус боби и слатки укус са мало горчине. Врло често се користи у кухињи Централне и Јужне Америке. Посуда из овог пасуља, звана феијуада, је свеприсутна у Бразилу. Кухани пасуљ 90 минута са претходно намакањем.
Посуђе од црног пасуља
У Латинској Америци, из ових пасуља се припремају доста јела. Кулинарска употреба укључује грицкалице, првог и другог круга, бочна јела и чак и десерте.
Као снацк, црни пасуљ се додаје многим салатама, јер се врло добро комбинује са поврћем. Поред тога, он производи веома укусну паштету.
У првим јелима црни пасуљ се налази у супу гватемалске кухиње. Чак иу борсху, близу нас, бобни ће играти улогу
Друга јела и бочна јела са пасуљем су таква сорта која вам треба посебан чланак на овој теми. За вегетаријанце овај састојак је једноставно неопходан. Бораније су залијеви, кувани, пржени, у комбинацији са месом, поврћем, морским плодовима. Да не спомињем учешће пасуља у биљним паприкама и витким коштицама.
Баштенке такође се јављају у десертима. На пример, може се користити као састојак за палачинке и фриттерс, пита пуњења. На острву Куба, пасуљ се додаје воћним салатама, ау Гватемали су чак покривени чоколадом.