Реч "нитрати", повезан са храном уопште на слух. Сви знају да је висок садржај нитрата лош, али је мало људи заинтересовано за детаље.
Штета нитрата
Нитрати су соли азотне киселине, које се садрже у великим количинама у поврћу, као и воће, бобице, млеко и чак месо. Њихова опасност је да када се уђу у људско тело, синтетишу се у њега у друга једињења - нитрите, што ће пореметити процес нормалног респирације ћелија. Уз незнатну употребу соли - у границама норме, која је око 5 мг по килограму тежине, не изазивају значајно оштећење организма. Ако се ова доза прекорачи, акутно тровање нитратом удвостручује се, а чак веће дозе могу довести до значајних поремећаја и поремећаја, па чак и до смрти.
Шта да радим? Наравно, идеална опција била би издржавање и узгој плодова, поврћа и животиња за месо за столом, али то није увек могуће за већину урбанизоване популације. Постоје начини смањења концентрације штетних супстанци у храни, и то:
- намакати поврће и воће у води прије јела неколико сати;
- топлотни третман;
- пеглање, сољење, прање;
- додавање салата од поврћа са лимуновим соком и биљним уљима редукује токсичан ефекат соли на тијело, а употреба сисама тешких масти као што је мајонеза напротив - повећава;
- Будите пажљиви са гастрономијом - нитрати се често додају кобасицама, сланим и димљеним рибама како би се продужио рок употребе ових производа;
- већина нитрата у раном поврћу и воћа, јер се узгајају користећи више ђубрива. Исто важи и за биљке које фруктирају у пластеницима. Немојте журити да волите своју породицу краставцима крајем марта и првим лубеницама почетком јуна, боље је дати предност поврћу и воћу које су природно сазревале у сезони.
Метар за нитрат домаћинства
Постоји још један начин да заштитите своју породицу од штетних ефеката нитрата. У почетку купити производе који их садрже унутар дозвољеног опсега. Наравно, према различитим стандардима квалитета, други једноставно не могу бити у продаји, али је пракса далеко од тога да је тако ружичаста. Које је решење? Утврдити ниво штетних супстанци са личним преносивим метром нитрата у поврћу, воћу, млеку, месним производима и чак и воду.
Метар нитрата је намењен само-брзој анализи свих врста хране. На располагању у слободној продаји нитрат метри такође помажу у одређивању нивоа зрачења, што их чини неопходним за оне који се баве грађевином, геологијом, тешком индустријом. Они такође могу успешно користити организације у којима се врши контрола квалитета
Савремени уређаји за одређивање нитрата опремљени су једноставним интуитивним менијем, малим бројем тастера за навигацију. Принцип тестера нитрата је да има унапред програмиране норме за максимално дозвољену концентрацију соли у датом производу. Дакле, за исправну дефиницију, довољно је изабрати одговарајућу ставку у мени са именом, рецимо, поврћем, а затим у њега ставити мердевине. Индикатор уређаја ће показати у којој толеранцији се налази садржај нитрата у одређеном производу.