Путујући око Мадрида , риједак туриста је задовољан сендвичом и како га не примјећује узвишена вечера или вечера у правом шпанском ресторану, када су сви Шпанци љубитељи лијепо куваних и укусних јела. Готово сваки шпански ресторан је пријатно место и вековске породичне традиције, светле емоције и ароме зачина шармантног кухара. Неки ресторани у Мадриду су чак означени са једним или двјема звијездама водича ресторана "Мицхелин". Приватна листа најбољих ресторана у Мадриду обухвата више од 150 установа, ево неких од њих:
- Ботин . У сваком граду постоји најстарији ресторан, у Мадриду је то он. Каже се да је велика Гоја радила овде једном. Ресторан Ботин у Мадриду отворен је 1725. године и чак је ушао у Гинисову књигу рекорда. Крунско јело - пржена свиња или јагњетина. Ручак се састоји од три јела за око 30-40 евра, а поред тога вам се нуди руски мени. Сваке вечери сте задовољни шпанским оркестром у народним ношњама.
- "Асадор Доностиарра" постоји четврт века и дуго је омиљено место за гурмане и познаваоце басканске кухиње. Овде се можете сусрести са различитим познатим личностима и тимом краљевског фудбалског клуба "Реал". Ресторан је отворен до последњег купца.
- Посада де ла Вилла - гостионица у стилу КСВИИ века, стари ентеријер са храстовим столовима, послуживањем са бакарним јелима. Ресторан је познат по винарским колекцијама, у њему је сваком посетиоцу понуђена анисна лука пре наруџбине.
- Цорал де ла Морериа - отворен близу Краљевског двора 1957. године, ресторан-фламенко. Често окупља извођаче овог плеса и музичара. Сваке вечери имате предивну шоу, а као главна јела добићете иберијско шунку и равиоле с фоие грасом.
- Сант Целони је идеја мајстора Санти Сантамарије, луксузно уређена и прва која добија две Мицхелинове звезде. Ресторан је узимао каталонску кухињу као основицу и нуди сефовинско седло са шталу, нежним тартарима, конзомом јастога и многим другим апетизирајућим јелима у руковању кухарима. У понуди је ексклузивна листа вина.
- Рамон Фреика Мадрид - један од атрактивних наследних рибљих ресторана у Мадриду, иначе, има и две Мицхелинове звезде. Посуда од кувара сматра се јастога, али бакалар у шафрану, лигње са копером и маслинама, свеже остриге, као и други бисери менија, свакако су величанствени.
- Залацаин је основа старе кулинарске школе, престижног омиљеног места за политичаре и пословне људе. Ресторан наглашава савршенство, понуђена вам је винска карта од легендарног соммелиера Цустодио Лопез Замарра, а као главно јело можете одабрати рагоут из мора, живину у лиснатој пецива с тартуфовим сосом, патку у сосу од малине, салату јастога и још много тога.
- Кабуки Веллингтон је најбољи јапански ресторан у Мадриду са отвореном кухињом, овде ћете пронаћи црну бакалицу са пате од тартуфа, филет Кобе, бовиног репа у терииаки сосу, потапање у мариновке и друге ремек-делове. Такође ће вам бити понуђен широк избор дезерта и одлична мапа шампањских вина.
За гурмане на напомену:
- Најважнија ствар је вечера, Шпанци не препознају грицкалице.
- Ресторани раде од једног сата поподне до поноћи, кафића и барова од 7 до 20 и до 2-3 ноћи, клубови су увек до последњег клијента.
- Сиеста је прави час вожње, сви угоститељски објекти су пренатрпани.
- Одлучено је узети сложен ручак или вечеру, обратити пажњу на величину порција.
- Класичне шпанске посуде - газпацхо, јамон, паелла, тапас, чоколадна супа.
- Увек и свугдје је врх 10%.
- Вечерње посете најбољим ресторанима укључују кравате и лепе одјеће.