Национална кухиња Малте је бизарна мешавина малтечких, италијанских, грчких и арапских јела. Можда најизраженији знак "арапске" малтешке кухиње је велики део: један део салате је довољан за три или чак четири, а рибе (било која величина!), Нарочито печене, послужују се у потпуности. Ту је и јако укусна кафа.
Из италијанске кухиње долазила је пица и све врсте паста, а пица веома личи на традиционални италијански језик, а тестенина има "национални укус" - на примјер, паста са сосом од хоботнице је врло популарна овдје.
Међу традиционално малтским јелима, многи су припремљени начин гашења. Популарност ове методе је врло једноставна: то је најјефтинија опција у погледу количине огревног дрвета, а на острву је увек било проблема са дрвом. У древним временима, у многим селима, вечере различитих породица биле су куване у истој заједничкој рерни. Иначе, технологија кувања хлеба "на угљима" преживела је до данас.
Национална малтешка кухиња комбинује оба једноставна јела која не захтевају посебне напоре за њихову припрему, а јела су прилично сложена, у производњи којих морате пажљиво пратити технологију.
Посуђе од рибе и морских плодова
Најпопуларнија риба на Малти је лампе - риба, која подсећа на укус туњевине. То је "сезонско": није ухваћено током целе године, већ само током миграција од краја августа до краја новембра, понекад до почетка децембра и само у одређеном дијелу мора. Међутим, када дође сезона, малтешки кува с њом пуно јела. Једноставно је пржена у уљима, печена, спремна је Аљотта супа (у начелу је припремљена и са другим врстама риба, такође са густим светлим месом) - са луком, парадајзом, пиринчем и марјорамом. Популарне лампе у зачињеном сосу - са чили, белим луком, луком, ветром, босиљем и каприром, као и торта испуњена сијалицом.
Вриједно је покушати и свордфисх - такођер је куван на више начина. Најпопуларнији морски плодови су хоботница - она је замрзнута и пржена, кувана и пуњена. Веома популаран код малтешког цимета мимли - хоботнице пуњене шпагетима.
| | |
Посуда од меса
Главно малтешко национално месно јело (и једноставно главно јело малтешке кухиње) је комарац, а зец је залутао у црном вину уз додатак поврћа и зачина. Ако посјетите не само на самој Малти, већ и на острву Гозо , обавезно пробајте зеца и тамо, јер се зец налази у Гозиановој врло различитој од његовог малтешког колегу.
Димљена сланина се додаје многим посудама, укључујући ... у сувом облику. Специјално се осуши и меље, а затим се користи као зачини за јела од меса или за тестенине.
Говедина и пилетина су такође популарни. Традиционално роштиљно месо се зове брајиоли; израђен је од сјебаног меса у комбинацији са тврдо куханим јајима, зеленилом, белим луком и хљебом. Смеша је ваљана и печена. Али пилетина је често кувана чорба - било са кромпиром и кумином, или са карфиолом и кестенима, а понекад и само у сосу од вина.
| | |
Млечни производи
Млечни производи се такође често користе за кување. Најпопуларнији млечни производ је рицотта - меки сир, који подсећа на познату масу сира. Рицотта се користи као пуњење пите и пите, као и за припрему крема за колаче и пецива, као и за израду првог и другог курса. Ово традиционално италијанско јело, попут равиола, није припремљено за пуњење меса на Малти, већ са пуњењем рицотте и першуна; Готови равиоли сервирани су са парадајз сосом и нарибаним пармезаном.
Други популарни сир на Малти - зхбеина, направљен од овчијег или козјег млека са различитим пуњењем, најпопуларнији сир са црним бибером. Припремите га на острву Гозо, користи се за кување првог и другог курса.
| | |
Поврће
Поврће - један од најважнијих прехрамбених производа становника острва. Посебно су популарне кремасте супе од бундеве, супа од куханске куксу са парадајзом и пуно лука. Популарне су хладне и вруће салате са патлиџаном и зеленим бибером.
Традиционална беигела - тјестенина од пасуља, маслина, лука и црвених паприка - у многим кафићима и ресторанима сервирана су прије првог јела, јер имамо хлеб са маслацем или Италијани - брусцхетта. Бигилла је традиционални почетак малтешке вечере.
| | |
Десерти и пецива
Малтезе једу релативно велики хлеб. Малтешки хлеб се зове Хобз, тесто је припремљено за квасац; до сада у сваком граду постоји неколико пекара, где се у традиционалним пећима пече хлеб - пећнице загревају дрва, а хлеб и ролне се пече на угљу.
Малтешку кухињу карактерише популарност разних пецива - пите и пите овде се производе са широким спектром пуњења: риба (веома популарна је пита са рибљом лампе), месо, рицотта, поврће (грашак, пасуљ, пасуљ, карфиол, паприка, шпинат и друго поврће). Посебно су популарни пецива - ситне пите од лиснатог пецива, са пуњењем рицотта или лентилном пастом. Они су јефтини (они коштају око 25 центи) и можете их купити готово свугдје - од пицерија и пастизама до продавница прехрамбених производа.
Још једна позната малта пита је тимпан, који се пече од лиснатог пецива са месом и тестенином; такође је популарна колача са карфиром и овчјим сиром.
Слатки слаткиши су такође веома популарни: на пример, бискутини тал-левс бискутини, печени прстенови са пуњењем бадема, канолске цијеви хрустљавог вафлана са слатким рицотама, као и пржене у имкарету од буттер пита са датираним пуњењем.
| | |
| | |
Мирисне есенције
Различите есенције - цвеће, бобице и воће - се широко користе у малтешкој кухињи. Додају се десертима (укључујући печену робу), безалкохолним и алкохолним напицима, па чак и кафом. Можда је најпопуларнија од њих суштина цветова наранџе. Такве есенције се продају свуда у продавницама намирница.
Зачини
Малтској кухињи карактерише употреба различитих биљака и зачина: марјорам и босиљак, шафран и тарагон, першун и целер су популарни, често се користе ванила, цимет, лимуна, црни бибер и само мало уља или друго јело ради без белог лука. Печени лук је такође популаран, који се додаје супу, грицкалицама, па чак и сендвичима и каприма.
Пиће
Најпопуларније безалкохолно пиће на острву се зове кинни; израђен је од горких поморанџа уз додатак великог броја различитих биљака; по укусу подсећа на мешавину кола и сок од поморанџе.
Малтезна вина нису укусна од италијанских - црвено и бело. Припремљени су од локалних сорти грожђа и локалних технологија. Такође вреди покушати малтешки ликер, куван на бази једне од сорти кактуса - прљаве крушке. Има нежну боју и невероватан укус.
| | |
