Једном у страној земљи, туристичка воља се упознала са својим кулинарским задовољством. Ако говоримо о Африци, такви експерименти увек имају део ризика. Из овог чланка ћете сазнати све о кухињи Етиопије и његовим главним производима, традиционалним јелима и напитцима ове земље.
Главни производи у кухињи Етиопије
Поврће, житарице и месо чине основу етиопијских јела. Овде су популарни сосови из пасуља и сочива, кашице, кисело млеко, сир.
Једном у страној земљи, туристичка воља се упознала са својим кулинарским задовољством. Ако говоримо о Африци, такви експерименти увек имају део ризика. Из овог чланка ћете сазнати све о кухињи Етиопије и његовим главним производима, традиционалним јелима и напитцима ове земље.
Главни производи у кухињи Етиопије
Поврће, житарице и месо чине основу етиопијских јела. Овде су популарни сосови из пасуља и сочива, кашице, кисело млеко, сир.
Треба напоменути да аутохтони Етиопљани практично не једу свињетину. Ово се односи не само на муслимане, већ и на хришћане који по принципима Старог завјета посматрају неколико строгих постова и, свакако, брзо сваке сриједе и петак. Захваљујући овом вегетаријанском менију можете пронаћи скоро сваку институцију јавног угоститељства.
Умјесто свињетине, кувају пилетину, јагњетину, говеђе и козје месо, а као радозналост туристима се нуди више егзотичних врста меса - камила, крокодила или змије.
Важно место у кухињи Етиопије заузимају зачини. Дуго се гајио у овој области, и није изненађујуће што је зачина заузела добро место у кувању у земљи. Посебно су популарни међу пикантним додатцима јела из Етиопије:
- црвени бибер;
- кардамом;
- босиљак;
- шафран;
- коријандер;
- ђумбир;
- тимијан;
- сенф.
Зачини се не само додају у посуђе, већ су и припремљени од њих зачињене сосове. Пример је митхмитт или бербере. Други је познат и сос од мешавине ђумбира, коријандера, црвене и слатке паприке, каранфила, руже и јагодичастог воћа. Користите га, ширећи на хљебу.
Традиционална јела
Ако одете у Етиопију, пробајте бар једно од ових јела, која тако воле мјештане:
- Хлеб Ингури (коњ). То није само хлеб, већ прави симбол Етиопије, отелотворење њених националних традиција и културе хране. Ово је велика киселина, која је припремљена од брашна. Сва остала јела се стављају на Ингер, а дијелови равних колача који се раскидају у процесу једења користе се уместо прибора за јело - они су завијени у храну. Не постоје виљушке и ножеви - Етиопљани само једу руке! Поред ингере, на празницима, остали хлебови се пеку из теста квасца - дапо-дабо, мул-мул, даббо, схиллито.
- Доро-Вот. Пилећа је кувана у укусном сосу од лука.
- Схироу. Дебели сос, који је направљен од воћне боје помешане са зачини. Широ се улијева на ињектор, а потом - обара комаде хљеба и поједе. Једна од варијација овог јела је Бозена Схиро - исти сос, али уз додатак сушене говедине.
- Ват. Ово је замрзнут лук послужен са кувано јаје и зачињене зачине. По жељи можете затражити додавање меса и / или пасуља.
- Тиббс. Укусно пржено месо, које се служи у керамичкој одећи, где је кувано, са зачињеним сосом и комадима врућег бибера. Ово је једно од посуђа, које бар мало подсећа на уобичајену кухињу, тако да многи путници у етиопијским ресторанима само пишу.
- Поховани гајпице, скакавци и пауци. Ово је једно од традиционалних јела из Етиопије, које се могу упоредити са нашим семенкама или чиповима сунцокрета. Пођоше на палмовом уљу, ови инсекти постају хрустришни, и жестоко их једу становници земље од малих до великих. Инсекти су богати протеинима.
- Фирфир. Погодно за све, али зато што је то врло популарно јело - Бербере сос, залијевано комадима сувих смокава, белог лука и лука. Најчешће је стављена јучерашња и чак и равна торта пре данашњег дана.
- Китфо. На столу сваке етиопијске породице која се мање или више пружи на одморима , појављује се ово јело - врло оштро фино исецкано сирово мљевено месо.
Пиће у Етиопији
Наравно, главно етиопијско пиће је кафа. Чињеница је да се у земљи земља од времена памти, и то: цијела економија Етиопије заснива се на извозу зрна. Чак и чаша овог племенитог пића, купљена од уличног продавца, неће имати лошег укуса. Најбоље оцене у домовини кафе су Јимма и Харар. Будите спремни на чињеницу да се у локалним институцијама као кафана не служи нешто, већ кокица.
Друга популарна пића у земљи су:
- јечам пиво;
- медено вино;
- мед буре воде;
- укусан воћни сок, припремљен од неколико егзотичних плодова.
Шта би путник знао?
Страни гурмани често коментаришу како кувају у Етиопији, прилично непријатан. Према бројним доказима, асортиман посуђа је сиромашан (поготово у провинцијским градовима, што се у ствари може сматрати свима осим главног града), а храна у кафићима и ресторанима је застарјела, а услуга оставља много жеља. Ако нисте спремни да једете рукама, виљушке и ножеви понесите са собом од куће.
Док путујете у земљи, будите сигурни да поштујете правила безбедности :
- Оперите плод који ћете јести;
- пити само флаширана вода;
- не купујте производе сумњиве свежине;
- не једите сирово месо;
- Покушајте да не једете превише зачињене хране ако имате проблема са варењем;
- Пре једења, оперите руке сапуном и водом.