Јела која ће вам бити третирана на овом острву су прилично једноставна и некомплицирана. Кухиња Мадагаскара заснована је на традицији домаћих људи који долазе са Великих Сундских острва и суседне Африке. Главна компонента свих јела - пиринач, која се може комбиновати са различитим додатцима. Може бити месо и морски плодови, сир и поврће, сосеви и зачини.
Карактеристике националне кухиње Мадагаскара
Главна разлика кухиње Мадагаскара је у томе што у било којој од посуда има пуно зелене паприке. Осим тога, било која храна је зачињена сосом. Ово може бити позната соја или кари, али најчешће домаћице користе традиционални сос од парадајза, назван ацард. Сваки адитив за јело је зачињен локалним лековитим биљем и зачини, те се стога уочава као нови сос.
Као бочна јела у малагашкој кухињи често се користе разне салате или једноставно кувано поврће:
- анана - састав садржи шкампи, пиринач и зачине;
- ро - припрема се од пиринча, зачина и зачинских зачина;
- кромпира, кукуруза, пасуља, зелене салате, лишћених листова касаба.
У поређењу са становништвом континенталних афричких земаља, људи из Малагазије троше доста меса и производа из ње. Краве и свиње на острву се узгајају мало, а за припрему националног јела Мадагаскара обично се користи антелоп зебу месо. Туристи могу покушати:
- пече на угаљском месу;
- Месо Антелопе са сосом од белог лука - "хеноби ритра";
- траке сушеног, печеног или димљеног меса - "кит";
- рагоут парадајза са месом и зачини - "румазава";
- свињетина са јегулом под називом "хенакисо си армалона";
- свињетина, која се служи на листовима касава - "хенакисо си равитото";
- сортирано говедино или свињетина са касава - "равитуту";
- пилетина са бананама, пржена на решетку;
- гуска јетра.
Десерти и пића на Мадагаскару
После ручка на Мадагаскару, биће вам третиран укусним дезертом:
- пудинг од пиринча са кокосом - "гудзунудзу";
- колаче од слатког пиринча - "мукари";
- воће - уобичајене јагоде, банане, гуава, кокосов орах, ананас, као и егзотичне личи или анонимни.
Од пића на острву су веома популарна кафа, мало кухани локални чај, разни сокови, минерална вода звана "О-Вив". На Мадагаскару се производе и алкохолна пића:
- Сирови рум, који на локалном дијалекту звучи као "туках грас";
- Пиво "Три-Хорсиз-Беер" и "Фласх";
- вина - бела, роза, црвена;
- кокосово вино "Трембоу";
- "Лишел" је пиће из локалних плодова истог имена.