Грожђе се гаји у два типа: техничке сорте и мензе. Од првих су произведени вина, сокови, концентрати, коњак, безалкохолна пића, маринаде, џемови и производи се сушено грожђе (кисхмисх, грожђе, гуске), а други се користе за непрерађену конзумацију. Технички састав грожђа се често назива вином, јер се углавном користи за производњу вина.
У овом чланку ћемо се упознати, које врсте грожђа се користе за израду каквих марака вина.
Карактеристике сорти винске сорте
Посебне карактеристике ових сорти су:
- структура гомиле (мала величина, али густа);
- величина бобица (мања);
- висока концентрација сока у јагодама (до 85% масе).
Квалитет и бренд производа (вино, шампањац итд.) Зависи од садржаја боје, киселине и шећера употребљеног материјала (грожђе).
Најбоље сорте винских сорти широм света су: Алиготе, Риеслинг, Цхардоннаи, Цабернет-Саувигнон, Мусцат бело и розе, Саперави, Траминер, Ркатсители. Винарије производе вино материјале за шампањац, бијеле и црвене трпезарије, десерт и јака вина високог квалитета.
Сви знају да се грожђе првенствено разликује у боји, па се производ такође разликује од сорти бијеле грожђе: бијеле вина, црвене од црвених.
Главне сорте за израду црвеног вина:
- Бастардо Магарацхски - берба вина "Бастардо";
- 40 година октобра;
- Саперави и Саперави Нортх су грузијска вина која захтевају дуготрајно старење;
- Таврида;
- Голубок - "Цахорс";
- Руби махарацха;
- Гурзуф розе - розе вина;
- Цабернет Дорс и Цабернет Јура;
- Мускат Донскои и Мусцат Блау;
- Медина - суха вина;
- Ливадиа блацк;
- Цабернет Саувигнон - црвена трпезарија, десерт и јака вина, на пример "Оксамит Украини" и "Болградске десерт";
- Цабернет Саувигнон је висок - Цабернет Мисхако, Цабернет Тамани, Соутхерн Нигхт, Блацк Еиес.
Главне сорте грожђа за производњу белог вина:
- Алигот - шампањац, столна вина: различите врсте "Алиготе", "Перлина Степу";
- Мусцат Оттонел - полусува и полусветна вина, "Мусцат амбер";
- Цхардоннаи - главна сорта за шампањац и бела бургундска вина: "Цоте де Бон", "Цхаблис", "Цат Цхалоннесе", "Поуилли Фуисисе";
- Ризлинг - столна вина бренда "Риеслинг";
- Магарацх, Цитронни Магарацх, Поклон Магарах, Прворођен Магарацх;
- Саувигнон Бланц - слатка вина Сотхерн, Барсака, суви шљунак, Санцерре, Поуилли-фуме;
- Бианцо;
- Фетеасца;
- Тербасх;
- Мускат стабилан;
- Виорица;
- Мусцат Холодриги;
- Мускадел или Педро Јименез из Кримског;
- Мусцат оф Одесса;
- Зигеребе.
Одвојено, треба рећи ио производњи вина из грожђа из Молдавије, које већина винара упућује на сорте стола. Из ње се прави фино суво вино "Молдавија Фанагориа".
Али из грожђа Исабелла, сматра се вином, а продају вина у Европи и САД је забрањено. То је због чињенице да у процесу израде вина из овог грожђа производи много токсичних супстанци - метанола. Али ово се не односи на добијање пастеризованог сока из Исабелла. Иако на територији неких земаља, код куће, и даље из ове сорте грожђа добијају фино стоно вино.
Познавајући које врсте грожђа су направљене од овог или оног вина, можете, користећи једноставне адаптације и подизање жељене сорте у својој области, направити укусно домаће вино.