Лонци су у сваком тренутку вредновани као извор витамина и здравља, што је потпуно оправдано, јер су есенцијална уља и фитонциди, у великим количинама садржаним у овом здравом поврћу, имају антисептички и ресторативни ефекат. Историја садржи многе примере, када су лукови талисмани носили велики генерали и владари, као неисцрпни извор снаге и виталности. Данас је апсолутно немогуће замислити уобичајену храну без лука. Због различитости сорти различитих тежина и интензитета укуса, црни лук се непрекидно користи за кување разноврсних јела и сирових и након кувања: кување, пржење.
А да би лук био на располагању за наш сто током целе године, требало би да се побринемо за добру жетву. Принос лука директно зависи од правилног садјења, бриге и, наравно, селекције сорти лука.
Које су сорте лука?
Да бисте разликовали сорте лука, једноставно је, довољно је видети узорке на фотографији или живети. По карактеристикама гранања, односно способности да се формира број сијалица у гнезду, сорте лука подељене су на:
- мале или мале облике - сијалице у једном гнезду из једног семена;
- средња земља - способна да формира 3-4 сијалице;
- вишенаменске или вишеструке сорте лука могу се формирати од пет сијалица и више.
Поред тога, сорте лука се одликују по квалитету укуса:
- акутне сорте садрже велику количину испарљивих есенцијалних уља која надражују мукозне мембране када су оштећена ткива лука, као и нехлапна уља која узрокују горчину и осећај сагоревања у уста. Садржај сувих материја у сировом луку је 15%, шећера - 9. Најраније сорте лука су зачињене. Сијалице се разликују у густини, због чега се оштре оцјене могу очистити уз помоћ пољопривредне механизације. Важна карактеристика је и добар квалитет одржавања таквог лука, што га чини доступним током читаве године. Међу оштрим сортама су: Алеко, Арзамас локални, Бессоновски локални, Стригуновски локални, Тимириазевски, Штутгарт ризен, Уфа локално;
- полу-оштра сорта - садржи 12% суве материје и 8 - шећера. Садржи мање испарљивих уља. Они дају највећи принос, али такође захтевају доста времена. Имају мању количину спољних вага, тако да се држе горе од оштрих сорти. Заједничке сорте ове врсте су: Даниловски 301, Золотницхок, Каба;
- слатке сорте лука не садрже испарљива уља, имају пријатан ненаметљив укус, користе се за храну углавном у сировом облику. Дају добар жетву, али се обично могу гајити само у јужним регионима. Сијалице таквих сорти су довољно крхке, тако да се брање најбоље врши ручно. Лук се не задржава веома дуго. Слатке сорте укључују: Глобо, Цомет, Шпански 313;
- шљунак је најквалитетнија врста лука, садржај шећера у њему достиже 20%. Његове карактеристике су да се глава састоји од
мали зуби повезани једни са другима.
Најчешће сорте у централној зони су "Кубански Жути Д 332" и "Кушевка Кхарков".
Одвојено је потребно додијелити зимске сорте лука, захваљујући чијој култивацији је могуће доћи до свежег црног лука током цијеле године, нарочито почетком лета, када су зимске акције поврћа већ завршиле. Зимске варијанте раног зрења посећене су у 2-3 децембру, касније сазреване у фебруару. Од најуспешнијих и најпопуларнијих сорти можете назвати Гласир, Еллан, Свифт, Алик, Радар, Иурзек, Елдорадо, Стимул.