Гаранција здравља је равнотежа витамина у телу, а данас ћемо говорити о најинтересантнијим од њих. Витамин Б12 или цијанокобаламин је растворљива у води, која садржи молекул кобалта. Најновији је у групи витамина Б. Недостатак витамина Б12 доводи до прилично озбиљних посљедица, о чему ће бити ријечи у наставку.
Улога Б12 у телу
Цијанокобаламин је укључен у метаболизам протеина, доприносећи стварању амино киселина, а такође игра кључну улогу у процесу хематопоезе - због недостатка витамина Б12, анемија је повезана.
Без цијанокобаламина, синтеза једног броја ензима није потпуна, поред тога, витамин има антисклеротички ефекат, тако да се користи као лек за атеросклерозу .
Разлози за недостатак витамина Б12
Недостатак цијанокобаламина је повезан са егзогеним узроцима (недостатак хране која садржи Б12) и ендогене (недостатак тзв. Унутрашњег фактора Кастле, који је одговоран за асимилацију витамина).
У првом случају, знаци недостатка витамина Б12 су очигледни због искључења из исхране меса, рибе, сира, јаја и млечних производа. Зато што се вегановима саветује да пазљиво прате ниво цијанокобаламина и допуњују свој сток помоћу витаминских комплекса.
У другом случају, симптоми недостатка витамина Б12 су повезани са атрофијом гастричне слузнице, наследним факторима, хелминтхиц инвазијама, гастритисом, синдромом иритабилног црева , раком желуца.
Како се манифестује недостатак цијанокобаламина?
Витамин Б12 делује заједно са Б9 (фолна киселина), а својим недостатком има:
- повреда хематопоезе и структуре црвених крвних зрнаца, што је откривено анализом крви;
- Анемија на позадини смањења броја црвених крвних зрнаца;
- пораз нервног система, парализа, утрнулост руку, прсти;
- синдром хроничног умора;
- поремећај сна, депресија, раздражљивост.
Поред тога, недостатак витамина Б12 може карактеризирати такве симптоме као мучнина, губитак апетита, интестинални атон, ране на језику, заустављање производње хлороводоничне киселине од стране желуца (ацхилија).
Извори Б12
Посебност цијанокобаламина је готово потпуно одсуство у производима биљног порекла, тако да се само инсуфицијенција може осигурати од знакова недостатка витамина Б12
- јетре и бубреге животиња;
- хоботница, харинга, скуша;
- говедина, јагњетина;
- сир сорте цхеддар и гоуда;
- пилећа јаја (посебно жуманца);
- млеко, киселог јогурта.
Дневна норма Б12 за одрасле: 2,6-4 μг. Такође, витамин се синтетише у дебелом цреву човека, али тамо се не пробија.