Национална кухиња Аргентине подложна је јаком утицају европске кухиње. Као резултат тога, у традиционалним јелима у земљи можете видети трагове индијских, креолских, афричких, италијанских и шпанских народа.
Сваки регион Аргентине има своје кулинарске карактеристике. Могу се подијелити на 4 дела:
- Северозападни (Ла Риоја, Туцуман , Јујуи , Салта ). На овај део земље су најмање утицали Европљани, тако да су очувана традиционална јела Аргентине. Од поврћа, домаћи људи преферирају чај, авокадо, парадајз, киноа, пасуљ, амарант, итд. Најпопуларније овде су Лоцро, Емпанада и Цорн Пие.
- Североисток (провинција Формоса , Мисионес , Цхацо , Цорриентес , делови Сантиаго дел Естеро , Санта Фе , Ентре Риос ). Овдје превладава утјецај племена Индијског Гуарана. Главни производи су слатководна риба, пиринач, касава. У овој области припрема се парагвајска супа, јуха од ревирона, сок јувије на бази касава, чипова, сира и других аргентинских јела. Од напитака, домородци преферирају воћно свеже, мед, језгро палми, кокосове, као и лепак сок од кактуса.
- Централна (провинције Кордоба , Буенос Аирес , делови Ла Пампа, Ентре Риос, Санта Фе). На ову територију највише су утицали Шпанци и Италијани. У локалним рецептима преовлађује месо, од којег се припремају хурраско, ескалоп, говеђи строганофф, пециво итд. Пица и тестенине су посебно популарне међу становништвом.
- Соутх (Тиерра дел Фуего, Санта Цруз , Чубут , Рио Негро , Неукуен ). У овој области желе да кувају јела од дивљачи, јагњетине, козе, свињетине, живине (емус и нандуа нојева) и морских плодова: цасела, паштета итд.
Карактеристике аргентинске кухиње
Утицај народа света на национална јела Аргентине донио је пуно нових у своје кулинарске традиције:
- Шпанци су научили Абориџине да припремају јела као што су јамон, крокети, мондонго, крофне, тортиља; од десерта - торрикха, алфакхор, ансаимаз и познато кувано кондензовано млеко;
- Французи су "дали" рецепти из Аргентине за хладне грицкалице и омлете;
- од енглеског, Аборигини су узели љубав према хлебу есконсима и налистима, као и чају;
- из Чилеа довео овде милцао и карантин;
- Немци су научили Абориџине да припремају слаткише: крофне, ролне и кроасане.
- љубав у Аргентини и руска салата оливиер.
Популарна национална јела Аргентине
У националној кухињи Аргентине доминирају јела од морских плодова (ракови, остриге, пастрмка, шкампи, јегуља, лигње), маслиново уље, зачини и говедина, која се овде користи у огромним количинама. Рибе у земљи су мариниране, пуњене, сушене, сушене, куване и пржене, од меса овде раде шишавци, кобасице.
Дакле, најпопуларнија јела су:
- Фаина - пита заснована на маслиновом уљу и брашном са додавањем ћуретског грашка;
- виссацхи - месо глодара, које је пржено према посебном рецепту;
- Емпанаде су пите са свим врстама качкаваља од меса и поврћа. Печени су у пећници и дубоко пржени;
- Лоцро - богата јуха махуне, месних, кукурузних и крвавих кобасица, која је једна од националних јела Аргентине;
- Тамалес (Тамалес) - равно колач од брашна и листова кукуруза са пуњењем сира, поврћа и млевених меса, парова;
- Миланесас (Миланесас) - месни одрезак, без костију у дробљеницама и зачини. Понекад су парадајз, сир и шунка постављени на врху и печени, а затим ће се јело назвати Миланес Наполитана;
- Мосхекас (моллејас) је локална деликатеса из тимузне жлезде;
- биф де ломо - јело од говеђих ребара, које се кува на угаљ;
- биф де цхоризо - велики стеак, тежак до 1,5 кг и дебљина до 5 цм;
- Асадо је јело Аргентине, које има строги ритуал кувања: крваве кобасице, кобасице, говедина се лагано пржени на угаљ, док се у бочном јелу послужују хљеб, помфрит и салата;
- Ниоккис су њоки или кнедле, које се једу сваког месеца 29. мјесеца, а новац се ставља под тањир како би се обезбедило финансијско благостање.
| | | |
| | | |
Посластице у Аргентини
Слатки Абориџини воле и припремају их од меда, хаиота, дуња, слатког кромпира па чак и рагвеед. Многи рецепти посуђа варирају у зависности од површине и воћа које расте тамо. Најомиљенији десерти у земљи су:
- дулце де лецхе је кувано кондензовано млеко, које се користи као пуњење кекса, слаткиша, колача и других слаткиша;
- флан - класични пудинг од млека, шећера, јаја и ваниле;
- куесо цон дулце - ово је дебео комад сира са додатком желе од слатког кромпира или дуња;
- Масаморра (Мазаморра) или кагиии (Цагуиии) - сеоски десерт направљен од млијека, шећера, ваниле и кукуруза, и користи га с медом;
- сладолед - најпопуларнији укус овде је десерт са кондензованим млеком, који се зове цхеладо.
| | |
Традиционална пића Аргентине
Најомиљенија пића Аргентине су:- Мате чај . Има богата и корисна својства, савршено угушава жеђ и глад. Припрема се из биљке под називом иерба мате, може додати и лед, биљне мешавине, сокове од цитруса. Чај за пиће узима се из посебних посуда под називом калабас и направљен је од бундеве бундеве.
- Аргентинска вина . Познати су широм света. Најпознатији од њих су Малбец (из Мендоза), Торронтес (покрајина Салта и Ла Риоја). Земља производи најбоља црвена вина у Јужној Америци.
- Алоха. Када сте у Аргентини пробајте локално пиво звано алоха.
- Јака пића. Земља производи џин и виски одличног квалитета.
- Кафа. Љубитељи овог пића могу се препустити природној кафи, доведени овде из Колумбије и Бразила.
Ако идете на путовање у Аргентину, будите сигурни да цијените националну кухињу земље, заједно са својим пићима и традиционалним посластицама, да бисте се потпуно уронили у локални укус.