Искусне домаћице знају да нема ништа економичније од велепродајног откупа резервација. Али ово покреће природно питање - где и како задржати купљене производе за будућу употребу? Наравно, можете купити додатни замрзивач или опремити посебну оставу, али чак и постројења ће постепено изгубити свјежину контактирањем ваздуха, водене паре и других фактора који уништавају њихову структуру. Стога, штедња можда уопште није економична, а све купљене за будућу употребу једноставно нестану. Један од начина дугорочног складиштења производа је њихово складиштење у посебним вакуумским врећицама. Као што је познато, аирлесс медијум је поуздана баријера против оксидативног дејства кисеоника и репродукције гнусне бактерије. Посебности избора пакета за вакуумско паковање производа ће бити разматране у нашем чланку.
Врсте вакуумских врећа за складиштење хране
Говорећи о кесама за вакуум са храном, треба направити разлику између амбалаже за једнократну употребу и за поновно кориштење.
Вакуумске врећице за једнократну употребу за складиштење хране
За складиштење производа у складиштима и продавницама користе се вакуумске вреће различитих дебљина за једнократну употребу, у којима се пакују месни и рибљи резови, разне кобасице, сиреви и димљени производи. Употреба таквих паковања је могућа само под условом куповине специјалног уређаја - вакуум пакера (вакуум), који исцрпљује ваздух из торбе и поуздано заптива шав. Поред индустријских, постоје и вакуумски пакерси за домаћинство, који се разликују од њих у мањим димензијама и перформансама, а такође су много јефтинији. Процес коришћења таквог вакуумског генератора уопштено говори овако: из ваљка, део пакета потребне величине је одвојен, на једној страни заптивен у вакууму, а затим су производи сложени и заптивни са друге стране.
Вакуумске врећице за складиштење хране
Ако се вакумске врећице за једнократну употребу не могу рециклирати и након отварања се шаљу у канту за смеће, вакуумске вреће за поновно коришћење са вентилом могу се користити за складиштење производа до 50 пута заредом. Ваздух из таквих паковања испушта се помоћу посебне пумпе. Такве вакуумске вреће су врло згодне за употребу за замрзавање и складиштење хране у фрижидеру, као и за печење. Поред тога, употреба вишекратне вакуумске кесе у кухињи може знатно смањити вријеме кухања. На пример, ако ставите месо и маринаду у такав пакет, процес одљевања ће се смањити неколико пута, а за 10-20 минута можете почети кување меса. Ово је врло згодно у случају непредвиђеног доласка гостију.
Шта треба да се запамтите када користите вакуумске кесе за складиштење хране?
Наравно, перспектива значајног продужења животног века производа изгледа прилично светла. Али треба запамтити да вакуумско паковање, иако вам омогућава складиштење залиха 2-3 пута дуже, не може их потпуно заштитити од кварења. Према томе, немојте рачунати на неограничено дуго складиштење.
- Најефикаснији је заптивање појединачних делова производа. На пример, боље је подијелити рибу или месо на порције, а кобасице и сире треба евакуисати у малим порцијама.
- Производи у вакумским врећама могу бити постављени само пажљиво опраним рукама или још боље користити за ову сврху стерилне рукавице за једнократну употребу. Поштовање ових правила ће помоћи да се значајно смањи ризик развоја у вакцинисаним продавницама патогена ботулизма и других смртоносних болести.