Сви омиљени миш Реми и почетник кухар Лингуини из карикатуре "Рататоуилле" створили су прави чуда у кухињи. Помагао им је у овом осетљивом носу Реми и оштро оштетим кухињским ножевима, све производе урезивали у јиффи. Како одабрати ноћ за кухињу, тако да производи који су резани са њим изгледају лепо као у ресторану са три Мицхелин звезде?
Прва ствар коју треба узети у обзир од стране домаћице приликом одабира ножа је функционална сврха. Ако се претпостави да ће се нож користити за сечење, чишћење, сечење итд., Боље је изабрати такозвани универзални (кухарски) нож. Одликује се дугим (од 13 до 30 цм) и широким сечивом.
Како изабрати прави кухињски нож?
Боље је имати одвојени нож код куће за резање хлеба и меса. Ножеви за хљеб одликује дуга танко оштрина с ожиљком (не оставља мрвице). Ножеви за месо су различитих врста:
- Ношак од стабла има оштру оштрицу, што олакшава одвајање меса од костију;
- Напротив, слицер или ножни нож, напротив, одликује танак и дугачак нож. Са таквим ножем лако је месо и рибе лако одрезати на танке резине;
- Резни ножеви имају широку оштрицу, користе се за сечење меса и рибе;
- ножеви-сецкице са снажним оштрицом се користе за сечење костију или меса у замрзавању.
Ножеви за сечење поврћа такође имају широку оштрицу, али врло танак. Погодно су да сече зеленило.
Кратки ножеви се обично користе за чишћење.
Који нож бирају за сире, зависи од жељених сорти: меки сир се сјече ножем са рупама, због чега се сир не држи површине ножа; Тврди сир је резан ножем равно размакнутих зуба. Постоје двокраки ножеви за сјечење сира глава, па чак и сјекире сира.
Од онога што је почео да бира нож?
Супериорност у рејтингу материјала за ножеве задржава нерђајући челик. Понекад је прекривен Тефлоном. Најтрајнији и јаки ножеви су направљени од челика ковањем. Трошкови таквих ножева су много већи од оних направљених од челичног лима.
Друго место у популарности држе керамички ножеви. Цирконијумска керамика може издржати пад температуре без губитка оштрине. Са таквим ножем можете сигурно срезати врло врућа јела буквално из пећнице.
Како одабрати прави нож од произвођача?
САД производе релативно кратке ножеве, али у Америци постоји много компанија за производњу ножева, стално конкурисање захтева од произвођача да стално тражи нове производне технике и побољшава квалитет производа. Стога, ножеви Буцк Книвес, Гатцо Тимберлине, Емерсон, Леатхерман, Сог, Керсхав, Мицроплане требају обратити пажњу.
Немачка је позната по квалитету свог челика, а историја производње њемачких ножева има више од једног века. Данас сваки мајстор има своје тајне, чинећи производ трајним, отпорним на хабање и беспрекорно лепим. Познати произвођачи немачких ножа: Вуестхоф, Бокер, Гуде, Звиллинг ЈА Хенцкелс, Фисслер.
Јапан - један од лидера у продаји ножева. Како одабрати нож направљен у Јапану? Веома је једноставно: поверити се произвођачима који су вековима изводили своје занатство. На пример, Глобал, Канетсугу, Киоцера, Самура, Касуми, Глобал, Масахиро.