У свакој породици, кућне пите и колаче се веома допадају, али само домаћица зна колико је тешко, посебно на Ускрсу или у великим количинама, да мијешемо тесто за добро пециво. У таквим случајевима, одличан асистент ће бити машина за гњечење у домаћинству (или кратко тесто за гњечење теста) намењене за употребу код куће.
У чланку ћемо размотрити уређај, постојеће врсте машина за гњечење и какав модел домаћинства је боље изабрати.
Уређај машине за гњечење
Доугхманс су кухињски апарати који се користе за мешање састојака како би добили квалитетно тесто.
Главни елементи:
1. Алат за гњечење је део уређаја који гнету. Постоје различити облици: спиралне, петље, С- и З-облика, у облику виљушке, раменског ножа, итд. Свака од њих је погодна за добијање различите врсте теста.
2. Деја је контејнер у којем се производи мешају. Они се разликују:
- запремине - од 5 литара и више;
- по изгледу - посуда или корита;
- на покретима који су изведени - фиксни или мобилни, подкатнаиа или стационарна.
3. Погонски механизам - ротира алат за гњечење, може радити на ременима, ланцима или погонским погонима.
Постоје три принципа за рад гљиве:
- ротацију врши уређај за гњечење;
- ротација се окреће око своје осе;
- ротација врши и гнетни алат и посуду - такозвана гњечења општег покрета.
Тип машине за гњечење
Постоји неколико класификација гљива.
Према врсти добијеног финалног производа, гљиве могу бити:
- за стрмо тесто;
- за тесто квасца;
- за течно тесто (планетарни мешачи), користе се и за мешање крема;
- универзална.
Према техничким карактеристикама процеса мешања, машине за гњечење могу бити:
- континуирана акција и периодична акција;
- од брзине ротације: конвенционалне, велике брзине и суперинтензивне;
- са локације алата за гњечење: са вертикалном, хоризонталном или нагњеном осом;
- према врсти ефекта на тесто: механички, вибрирајући или ултразвучни.
На месту употребе, миксери за тесто могу бити:
- компактни модели и модели мале снаге у домаћинству;
- Индустријски - за производњу хране: пекара, ресторани, кондиторске продавнице, пицерије.
Како одабрати прави миксер за кућну употребу?
Пре него што изаберете миксер за тесто за дом, морате одлучити за које сврхе и које количине ћете користити овај апарат за кућанство.
Ако често требате пар или квасац , не би требало да изаберете спирални строј за гњечење. Овај модел функционише на принципу ротације око своје осе С-облика алата за гњечење и најчешће је опремљен малом посудом за 5 литара.
Да бисте добили тест стрмих думплинга за кнедле, резанце, колаче, треба изабрати гњечење са два лопатица у облику слова З, која раде на
Најпопуларнији модели за кућу су миксери-мењачи који не само да мијешају тесто различитих типова, већ и припремају мушку, крему, соуффле. У таквим моделима постоје три брзине и сет различитих лопатица.
За употребу у домаћинству довољно је изабрати гњечицу са запремином посуде од 5 до 10 литара, док су модели са посудом са већом посудом веома погодни за рад у фабрици са великом количином гнетљивог теста.
Купујући као помоћник за ваш дом гњечер за домаћинство, ви ћете олакшати и убрзати процес производње брашних производа за вашу породицу.