Када се одморимо у иностранству, радујемо се покушају нешто у иностранству, потпуно нову за душу и са рафинираним окусом, тако да касније можемо уживати у гастрономским сећањима пре следећег празника.
Кипар је сунчано, гостољубиво острво, које је испуњено укусом медитеранске кухиње. Национална кухиња Кипра је посебан култ, део културе древног острва. Дуга историја развоја и освајања Кипра од вијека до вијека утицала је на формирање локалне кулинарике. Главне ноте припадају кухињама Грчке и Турске, али су ухваћени и елементи арапске, енглеске и кавкаске кухиње.
Сплендор и разноврсност посуђа увек чудесно уз одличан укус и великодушне величине и никога неће оставити гладним. Кипрани веома поштују храну, ово је посебан део локалне културе, тако да се само свјежа храна и биљна уља користе за припрему било каквог јела.
На острву Кипар, једнако поштовани и за рибу и месо - најславније јело које бирамо с вама. Морски плодови и све врсте рибе ухваћени су у Средоземном мору, изузетно ретко, када у ресторанима користе увезене замрзнуте производе. Месо је такође локално - на падинама планине фармери расте различите говеда, тако да се за кухање јела у ресторанима користе свеже месо.
Шта је мраз?
Ако сте први пут на Кипру и питате се шта покушати од медитеранске кухиње, слободно одаберите мезе. Значење ове речи преведено је као "мали иуммиес" у скраћеници од "мезедхес".
Мезе је риба, месо или мешано. Када наручујете рибу у ресторану рибе, немојте бити изненађени изобиљем која те чека. Бићете послужени свим врстама рибљих и морских створења која су у кухињи. У просјеку ће бити око 10-15 мини дијелова различитих јела за узорак: дагње, шкампи, лигње, рибљи соуффле, сипка и хоботница, разне врсте рибе; Све ово се служи маслинама, белим хлебом и грчком салатом. Наручите мраз за најмање 2 особе и коштат ће вас око € 18-22 за сваког појеста. Пиће и друга јела се увек разматрају одвојено.
Месо "мезе" - одличан поглед за свакога ко воли месо. Судите за себе: говедина, свињетина, јагњетина и понекад мале птице. Све ће се кухати по националним рецептима у пећници или на угаљ, а на столу ће се послужити све врсте сосова, салата и хлеба. Просечна цена је 15-20 € по особи.
| | |
Национална јела Кипра
Класична јела кухињског менија Кипра, осим познате "мезе" - је:
- "Сувлаки" (мала), иначе "сувла" (велика), то је питање врсте кипарског шишавог шишаја од комада меса различитих величина;
- "Долма" - одлично месо са пиринчем, који је умотан у лишће грожђа;
- "Моуссака" - облик тепсије од млевених меса и патлиџан, тиквица тиквица, ароматизован са бешамеловим сосом;
- "Каламари" - омиљени прстенови лигње у дубоко прженим.
Мени ресторана нужно садржи асортиман сира, укљ. од козјег млека.
| | |
Сокови Кипра
Апсолутно на сва јела кипарских сосова служе у асортиману. Најомиљенији је "затзики", направљен је од јогурта са ситним комадима краставчаних краставаца, менте и белог лука.
Свијетло-ружичасти сос "тарамасалата" има слаб укус укуса рибе, тк. кувају га са кавијаром од полоцкова, маслиновог уља и пире кромпира.
Ако се формула мијешају сјеменкама с лимуновим соком, добићете дебели тахини сос. Поред сосова, стол је украшен непромењеним маслинама у зачини и маслиновом уљу - без њега, као и увек, нигде.
Слаткиши Кипра
Многа јела кухиње на Кипру отпадају чај са локално произведеним кандираним воћем. Направљене су од класичне мелоне и лубенице, понекад од наранџастих пилинга, а такође и од зелених ораха. Интересантно, кандирано воће се увек служи у њиховом сирупу и једе се виљушком и ножем.
Утицај турске кухиње јасно се одражава на кипарској баклави, бадемима у меласи, луцуму. Сваки десерт традиционално се нуди кафом, а мање често са чајем. Кипарска кафа има друго име "метрио". Нужно је кувано на Турцу, где сруче више пута, потом прелије у ситне шољице и служи са одвојеним чашом воде. За задовољство препоручује се да га пијете у малим гутљајима. Ова кафа не садржи зачине и шећер, само према вашој жељи.
Пиће у ресторанима на Кипру
Целогодишња жетва сочног цитруса у ресторанима прелази у укусне сокове високе квалитете.
Локални становници могу да комбинују било који оброк са чашом локалног пива куваног у биљци КЕО , или флашом финог вина. Понос кипараца је локално вино "Цоммандариа", једно од најстаријих столова на свету, произведено је од 12. века и још увијек је само на Кипру. Остала обавезна вина у било ком ресторану су црвена суха "Отхелло" и бела полусува "Ст.Пантелеимон". Брендија "Пет краљева" и наранџасти ликер "Филфар" истичу се као посебан укус. Традиционална водка Кипра "Зиванииа" има тврду од 49 степени и произведена је само у манастиру Киккоса. Често се јавља 45-47 степени, анисична водка "Узо" је такође популарна. Такви гастрономски сувенири са Кипра су веома популарни код туриста и свих гостију у земљи.
Становници Кипра су веома гостољубиви и увек су задовољни укусом свих туриста у процесу безбрижног сунчаног одмора.